巴达

በፑኤር አምላካዊ አለም ውስጥ፣ በስኒ ውስጥ ላለው ጣዕማቸው ሳይሆን ሻይ ከየት እንደመጣ ለማረጋገጫነታቸው የሚከበሩ ዛፎች አሉ። ቺያንጂያዣይ (Qiānjiāzhài 千家寨) እና ባዳ (Bādá 巴达) እነዚህ ሁለት ‘የሻይ ዛፎች ንጉሶች’ (chá shù wáng 茶树王) ናቸው፣ በዩናን ጫፎች እና በተለያዩ የጥንታዊነት ደረጃዎች ላይ የሚገኙ።

የዱር ግዙፎች ለምን ያስፈልጋሉ

ለሼንግ-ፑኤር የሚሆን ጥሬ እቃን በሚከፋፍልበት ወቅት በርካታ የመነሻ ዓይነቶችን መለየት የተለመደ ነው፦ gǔshù 古树 (አሮጌ ዛፎች)፣ dàshù 大树 (ትልልቅ ዛፎች)፣ bàn zāipéi 半栽培 (ከፊል-ዱር፣ ከፊል-አርሶአደር)፣ guòdù xíng 过渡型 (ሽግግር አይነት) እና በትክክል yěshēng 野生 — የጫካ ዱር ዛፎች። ይህ መወጣጫ በንግድ ብቻ አስፈላጊ አይደለም። የሻይን የማዳበር ሂደት እንደ እጽዋት ታሪክ መዝገብ ይነበባል፦ ከዱር የጫካ ቅድመ አያት ጀምሮ በሽግግር ቅርጾች አማካኝነት በሰው እጅ እስከተተከሉ መናፈሻዎች ድረስ።

ነጠል የሆኑ የቀደሙት ዛፎች ህይወት ያላቸው ሐውልቶች የሆኑትም ለዚህ ነው። የቺያንጂያዣይ ዱር ግዙፍ፣ የባንግዋይ (Bāngwǎi 邦崴) ሽግግር ዛፍ እና የናንኑኦሻን (Nánnuò 南糯) ‘ባህላዊ’ ንጉስ ለረጅም ጊዜ ስለ ሻይ አመጣጥ በሚነሳው ክርክር ውስጥ ህያው መከራከሪያ ሆነው አገልግለዋል—የሶስት ደረጃዎች ሶስት ምስክሮች፦ ዱር፣ ሽግግር እና የተዳረሰ።

ቺያንጂያዣይ፦ የአኢላዎሻን ዱር አባት

ቺያንጂያዣይ የፑኤር (Pǔ’ěr 普洱) ወረዳ፣ የዠንዩዋን (Zhènyuán 镇沅) አውራጃ ሲሆን በአኢላዎሻን (Āiláo Shān 哀牢山) ተራራማ ስፍራ ይገኛል። ይህ የተለመደ የዱር (yěshēng 野生) አካባቢ ነው፣ እና ዝናውም የተመሰረተው በአንድ ዛፍ ላይ ነው—ዕድሜው ወደ 2700 ዓመታት የሚጠጋ የዱር ‘የሻይ ዛፎች ንጉስ’ ነው።

ይህ ዕድሜ ቺያንጂያዣይን በተለየ ደረጃ ላይ ያስቀምጠዋል። እንደ ናንኑኦሻን ያሉት ‘ባህላዊ’ ንጉሶች በመቶ ዓመታት የሚለኩ ከሆነ፣ የዚህ ቦታው አባት ግን በሺህ ዓመታት የሚለካ ሲሆን ማንም ባልተከለው ቦታ ያድጋል፦ በአኢላዎሻን ከፍተኛ የተራራ ጫካ ውስጥ፣ በዱር ሻይ ማህበረሰብ መካከል። ይህ የአትክልት ቦታ ወይም እርሻ ሳይሆን የጫካ ስነ-ምህዳር ነው፣ በዚህም ውስጥ የሻይ ዛፎች የጫካው ሽፋን አካል ናቸው።

በእኛ የመንደር መዝገብ ቺያንጂያዣይ በደረጃ B ውስጥ ተመድቧል፦ ይህ ከፍተኛ የንግድ ጣዕም ሳይሆን ከሁሉም በላይ የተፈጥሮ ሐውልት እና ሳይንሳዊ ማመሳከሪያ ነው። የጥሬ እቃው መገለጫ በአጭሩ ተብራርቷል — yěyùn 野韵፣ ‘የዱር ባህሪ’፣ የዱር አመጣጥን ወዲያውኑ የሚያሳውቅ ባህሪ ያለው የጫካ ቃና።

ባዳ፦ ንጉሷን ያጣች ተራራ

ባዳ በክፍለ ሀገሩ ሌላኛው ጫፍ ላይ ትገኛለች — በሺሹዋንግባንና (Xīshuāngbǎnnà 西双版纳)፣ የመንግሃይ (Měnghǎi 勐海) አውራጃ፣ በባዳ ተራራማ ስፍራ፣ ከዣንግላንግ (Zhānglǎng 章朗) መንደር አጠገብ። እዚህ ጥሬ እቃው ሁለቱም ባህላዊ (gǔshù) እና ዱር (yěshēng) ሊሆን ይችላል፣ መገለጫውም እንደ ጥጋብ ያለ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጎልቶ የሚታይ shānyě qì 山野气 — ‘የተራራ-ጫካ እስትንፋስ’ ያለው ነው።

የባዳ ዋናው የታሪክ ገጽ ግን የሚያሳዝን ነው። ለብዙ አስርት ዓመታት ተራራዋ ዕድሜው በግምት በ1700 ዓመታት የሚገመተው በዱሩ ‘የሻይ ዛፎች ንጉስ’ ትታወቅ ነበር። ይህ ግዙፍ የሺሹዋንግባንና የዱር ረጅም እድሜ ተምሳሌት ነበር — እ.ኤ.አ. በ2012 እስከፈረሰበት ጊዜ ድረስ። በመውደቁ ባዳ ዋና ምልክቷን አጣች፣ እና ዛሬ ተራራዋ በመዝገቡ በደረጃ B ላይ ትገኛለች — እንደ ስም ያለው ክልል የዱር እና ባህላዊ ጥሬ እቃ ያላት፣ ነገር ግን በህይወት ያለ አባት የሌላት።

የባዳ ዛፍ ታሪክ እነዚህ ሐውልቶች ምን ያህል ተሰባሪ እንደሆኑ የሚያስረዳ ማሳሰቢያ ነው። የሺህ ዓመት ዛፍ ‘መልሶ ማቋቋም’ አይቻልም፦ መውደቁ የማይመለስ ኪሳራ ነው፣ እናም ቺያንጂያዣይን ጨምሮ እያንዳንዱ የቀረው ‘ንጉስ’ በዚህ ሁኔታ አፋፍ ላይ ይገኛል።

ጥሬ እቃ እና አሰራር

ሁለቱም ቺያንጂያዣይ እና ባዳ ለሼንግ-ፑኤር ጥሬ እቃ ይሰጣሉ — የዩናን አረንጓዴ (በ’ሹ’ እቅድ ያልቦካ) የተጨመቀ ሻይ። መሰረታዊው የቴክኖሎጂ ሰንሰለት ለመላው ክልል አንድ አይነት ነው፦ ቅጠል መልቀም፣ shāqīng (ቅጠሉን ‘ላለማቃጠል’ በመጠነኛ ሙቀት ማሰሮ ውስጥ ማስተካከል—‘አረንጓዴን መግደል’)፣ ማውጠንጠር፣ ጥሬ እቃውን በፀሐይ ማድረቅ (የሚገኘው shàiqīng máochá — በፀሐይ የደረቀ ማኦቻ)፣ እና ከዚያ አስፈላጊ ከሆነ ማፍላትና መጫን ወደ ዲስኮች፣ ጡቦች ወይም ቱኦቻ።

የዱሩ እና የሽግግሩ ጥሬ እቃ ልዩነት በመነሻው ነው እንጂ በቴክኖሎጂው አይደለም። ከዱር የጫካ ዛፎች የሚገኝ ቅጠል የበለጠ ሰፋ ያለ፣ ሻካራ ነው፣ ያንኑ shānyě qì ተሸክሞ ይመጣል፣ እና ከእሱ ጋር መስራት የበለጠ ጥንቃቄ ይጠይቃል፦ ሽግግር እና ዱር ዓይነቶች ከባህላዊ መናፈሻዎች ይለያሉ። ከእንደዚህ አይነት ዛፎች የሚደረግ ምርት ትንሽ እና መደበኛ ያልሆነ በመሆኑ እንደ ብርቅዬ እንጂ እንደ ጅምላ ዕቃ ያደርጋቸዋል።

ጣዕም እና አፈላል

ሁለቱም መገለጫዎች በጫካው ጭብጥ ዙሪያ ይገነባሉ፣ ነገር ግን በተለያዩ ድምቀቶች።

ቺያንጂያዣይ በመጀመሪያ ደረጃ yěyùn 野韵 ነው፦ የዱር፣ ‘የጫካ’ የሻይ ፈሳሽ ባህሪ፣ ከአትክልት ቦታ ውጭ ያደጉ ዛፎች ስሜት። ይህ ጣዕም-ባህሪ ነው እንጂ ጣዕም-ጣፋጭ አይደለም፤ ለዱር አመጣጥ ትክክለኛነት ይከበራል።

ባዳ በተራራ-ጫካ እስትንፋሷ (shānyě qì) ላይ የሻይ ፈሳሹን ጥግግት እና ጥጋብ ይጨምራል — ከዚህም ‘厚’ (ጥቅጥቅ ያለ፣ ጥግብ ያለ) የሚለው ፍቺ የመጣው። ይህ ከብዙ ተንከባካቢ ከሆኑት gǔshù ይልቅ የበለጠ ‘ሥጋዊ’ ሻይ ነው።

ለዱሩ እና ለጥቅጥቅ ላለው ጥሬ እቃ ለማፍላት የሚስማማው የፑኤር ጎንግ-ፉ ነው፦ ሙቀት ያለው ሸክላ ወይም የሸክላ ጋይዋን፣ ጥቅጥቅ ያለ የሻይ ቅጠል አዘጋጅቶ ማስቀመጥ፣ በጣም አጭር ፈሳሽ ጊዜ በፍል ውሃ በፍጥነት ማፍሰስ። የዱሩ ቅጠል በራስ መተማመን ያለውን የውሃ ሙቀት ይወዳል፣ ነገር ግን ከልክ በላይ ማቆየት አይወድም፦ መፍላቱን ካራዘሙ የጫካው መራራነት እና ጥሬነት በቀላሉ ወደ ግንባር ይወጣሉ። ብዙ ጊዜ የሚደረጉ አጭር ፈሳሽ ጊዜዎች ‘የዱሩን ባህሪ’ ቀስ በቀስ በተሻለ መንገድ ይገልጹታል።

ታሪክ እና ባህል

የእነዚህ በካርታ ላይ ያሉት ሁለት ነጥቦች ጠቀሜታ ከጋስትሮኖሚ ሳይሆን ከሥልጣኔ ጋር የተያያዘ ነው። የሻይ ዛፍ የት እንደሚገኝ ለብዙ አስርት ዓመታት ሲካሄዱ የነበሩት ክርክሮች በዩናን ውስጥ በተደረጉ የመስክ ግኝቶች ላይ የተመሰረቱ ነበሩ፣ እና እንደ ቺያንጂያዣይ ያሉት የዱር አባቶች እንደ ከባድ መከራከሪያ አገልግለዋል፦ ሻይ ማደግ ከመጀመሩ ከረጅም ጊዜ በፊት እዚህ ይበቅል ነበር።

ሶስት ታዋቂ ዛፎችን መሰረት ያደረገው ‘ዱር — ሽግግር — ባህላዊ’ የሚለው ሶስትዮሽ ፈጠረ፦ የዱሩ ‘ንጉስ’ (ቺያንጂያዣይ እና የወደቀው የባዳ ግዙፍ እስከዚህ ረድፍ ድረስ ነው)፣ በፑኤር የሚገኘው የሺህ ዓመት አካባቢ እድሜ ያለው የባንግዋይ (Bāngwǎi 邦崴) ሽግግር ዛፍ እና የናንኑኦሻን ባህላዊ ‘ንጉስ’። አንድ ላይ የሚታይ የማዳበር ዘንግ ይፈጥራሉ፣ እናም ለዚህ ነው በአካባቢው ያሉ መንደሮች — መጠነኛ የሆነው የደረጃ B እንኳን — ወደ ማንኛውም ከባድ መዝገብ ውስጥ የሚገቡት።

እንዴት መለየት እንደሚቻል

• መልክአ ምድራዊ አቀማመጥ። ቺያንጂያዣይ — ይህ ፑኤር፣ ዠንዩዋን፣ የአኢላዎሻን ተራራማ ስፍራ ነው። ባዳ — ሺሹዋንግባንና፣ መንግሃይ፣ በዣንግላንግ መንደር አጠገብ ያለው የባዳ ተራራ ነው። የተለያዩ የአስተዳደር ክልሎች እና የተለያዩ ተራራዎች።
• የዛፉ አይነት። ቺያንጂያዣይ በመዝገቡ ውስጥ — ንጹህ ዱር (yěshēng 野生) ነው። ባዳ — የተደባለቀ ነው፦ ሁለቱም ባህላዊ አሮጌ ዛፎች (gǔshù) እና የዱር ዛፎች።
• ተምሳሌት ዛፍ። ቺያንጂያዣይ — በህይወት ያለ የዱር ‘ንጉስ’ ~2700 ዓመታት አለው። ባዳ — የወደቀ ‘ንጉስ’ ~1700 ዓመታት ነበራት (በ2012 ወድቋል)፣ ማለትም ተራራዋ በሌለ ዛፍ ታዋቂ ናት።
• መገለጫ። ቺያንጂያዣይ — አጭር yěyùn 野韵፣ የዱር ባህሪ።