guó yǒu lín

በኢው ተራራ (易武, yì wǔ) መንግሥታዊ ደኖች ውስጥ ከፍ ባለ ቦታ ላይ በመላው ሺሹዋንግባንና አውራጃ ውስጥ እጅግ ውድ እና ለማግኘት አስቸጋሪ የሆነውን ሸንግ ፑኤር የሚሰጡ ዛፎች ይገኛሉ። ከእነዚህ መካከል 薄荷塘 (bò hé táng፣ “የሚንት ኩሬ”) የጥሩነት መለኪያ ሲሆን፣ አጎራባቾቹ ጓፈንግዛይ እና ቶንግኪንግሄ ደግሞ የመንግሥት ደኖችን “የዱር” ስታይል ደረጃ ያስቀምጣሉ።

ቴሯር፡ ኢው እና የእርሷ መንግሥታዊ ደኖች

የኢው ተራራ በሺሹዋንግባንና ግዛት ውስጥ በመንግላ አውራጃ (勐腊) የሚገኝ ሲሆን (ዩናን)፣ ከጥንታዊው 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān፣ “ስድስቱ ጥንታዊ የሻይ ተራሮች”) ቡድን ውስጥ ነው። የምዕራቡ የመንግሃይ ስታይል (ላኦ ባንዛንግ፣ ላኦ ማንኤ) በጥንካሬና በመራራነት የሚታወቅ ከሆነ፣ ኢው በታሪካዊ ሁኔታ የለስላሳነት፣ የውሃ ጣፋጭነት እና ረዥም ጣዕም-ኋላ ምድር ነች — ቻይናውያን 韵 (yùn) ብለው የሚጠሩት፣ “የጣዕም-ኋላ ማስተጋባት”። የዚህ ክላሲካል መገለጫ መለኪያ ማሄይ (麻黑) መንደር ናት፣ ለስላሳ ፈሳሽ፣ ጣፋጭ ውሃ እና ረዘም ባለ yùn የተነሳ።

በኢው ውስጥ ልዩ ምድብ የሚመሰርቱት 国有林 (guó yǒu lín) — መንግሥታዊ፣ ጥበቃ የሚደረግባቸው ደኖች ናቸው። እነዚህ የአትክልት ተከላዎች ሳይሆኑ፣ በዱር የደን ሽፋን መካከል፣ ለመድረስ በሚያስቸግሩ ራቅ ያሉ ተዳፋት ላይ የተበተኑ አሮጌ የሻይ ዛፎች ናቸው። እዚህ ያሉት ዛፎች የተጠናከረ እንክብካቤ አላገኙም፣ ከደኑ ጥላ ጋር ተቀላቅለው ያድጋሉ፣ እናም ይህ የዱር አካባቢ ነው ባህሪያዊውን ‘የደን ኖታ’ — 野韵 (yě yùn) እና የፈሳሹን ባህሪያዊ ቅዝቃዜ የሚወስነው።

薄荷塘 — የሚንት ኩሬ

薄荷塘 የኢው እና የእርሷ መንግሥታዊ ደኖች አካል የሆነ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የመንደር ስፍራ (村寨) ነው። በ THE TEA ምደባ ውስጥ በS+ ምድብ ውስጥ ይቀመጣል — ማለትም ከላኦ ባንዛንግ እና ከንጉሠ ነገሥቱ ማንሱንግ ጋር እኩል በሆነ ፍጹም ብርቅነት እና የዋጋ ከፍታ መካከል ነው።

ጥሬ እቃው — 古树 (gǔ shù)፣ አሮጌ ዛፎች ነው። የ薄荷塘 መገለጫ 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — “ንጹህ ልሂቃን የአበባ-ማር” ባህሪ ያለው፣ ቀዝቃዛ የሚንት ኖታ (薄荷凉, bò hé liáng) እና ግልጽ የሆነ ጥሩነት፣ የተጣራ ሸካራነት (细腻, xì nì) ያለው ተብሎ ይገለጻል። ይህ ቀዝቃዛ ትኩስነት ነው ለስፍራው ስም የሰጠው። ጥቅጥቅ ካሉ፣ አካል-በሆነ-የበለጸጉ የመንግሥት ደን ሻዮች በተለየ፣ 薄荷塘 የሚያሸንፈው በኃይል ሳይሆን፣ በጥርታት፣ እንደ ዳንቴል ባለ ስስነት እና በረዥም፣ ንጹህ ጣዕም-ኋላ ነው።

ምርቱ እጅግ አነስተኛ ነው፣ ዛፎቹን ማግኘት አስቸጋሪ ነው፣ እና ይህም 薄荷塘ን እጅግ ውዱ የኢው ሻይ ያደርገዋል — በገበያው ላይ እንደ ፍጹም የዋጋ እና ብርቅነት አመላካች ሆኖ የቆየበት ቦታ።

ጓፈንግዛይ እና የሱ 片区

刮风寨 (guā fēng zhài፣ ጓፈንግዛይ) — እንዲሁም የኢው መንግሥታዊ ደኖች አካል የሆነች፣ የያኦ (瑶族) ብሔረሰብ መንደር ናት፣ ደረጃ S። የእሷ ሻዮች በጠንካራ ‘የዱር’ ማስተጋባት (野韵强) እና የአበባ-ማር መዓዛ ተለይተው ይታወቃሉ። በጓፈንግዛይ ውስጥ የተለዩ ትናንሽ-ስፍራዎች (片区) ተለይተው ይታወቃሉ፡ 茶王树 (chá wáng shù)፣ 白沙河 (bái shā hé) እና 冷水河 (lěng shuǐ hé)።

ከእነዚህ መካከል 茶王树 (“ዛፍ — የሻይ ንጉሥ”) ለብቻው ጎልቶ ይታያል፡ ይህ የS+ ደረጃ ስፍራ ነው፣ ከፍ የሚል የአበባ-ፍራፍሬ-ማር መዓዛ (花果蜜香高扬)፣ ጥቅጥቅ ያለ የፈሳሽ አካል (汤厚) እና ግልጽ የሆነ የሻይ ጉልበት (气强, qì qiáng) ያለውን ሻይ ይሰጣል። በመዓዛ ከፍታ እና በኃይል ጥምር፣ 茶王树 ከምሥራቃዊ የሻይ ተራሮች ሁሉ ጫፎች አንዱ ነው።

ቶንግኪንግሄ እና ሌሎች የመንግሥት ደን ስፍራዎች

铜箐河 (tóng qìng hé፣ ቶንግኪንግሄ) — ሌላው የመንግሥት ደኖች ተወካይ ነው፣ ደረጃ A። የእሱ መገለጫ — “ዱር፣ ቀዝቃዛ፣ ጥቅጥቅ ያለ” (野, 凉, 厚) ነው፡ የመንግሥት ደን አካላዊነት ከዚያው የፈሳሹ ባህሪያዊ ትኩስነት ጋር የተጣመረ።

በአጠገባቸው የኢው ታዋቂ “የአትክልት” መለኪያዎችም ይገኛሉ፣ የመንግሥት ደኖች አካል ባይሆኑም፣ የአውራጃውን አጠቃላይ የጣዕም አውድ ይመሰርታሉ፦

• ማሄይ (麻黑, S) — ክላሲካል ኢው፡ ለስላሳ ፈሳሽ፣ ጣፋጭ ውሃ፣ የተዘረጋ yùn።
• ዋንጎንግ (弯弓, wān gōng, S) — የታሪካዊው 曼撒 (màn sā) አውራጃ እምብርት፡ የአበባ-ማር መዓዛ፣ ስስነት እና ሙላት።
• ሉዎሹይዶንግ (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — ጣፋጭ-ለስላሳ፣ ማር የሆነ፤ መንደሯ ስለ “ንጉሥ-ዛፍ” በራሷ አፈ ታሪክ ትታወቃለች።

ዝርያ እና ዛፎች

ጥሬ እቃው የዩናን ትልቅ-ቅጠል ሻይ (大叶种, dà yè zhǒng) ከአሮጌ ዛፎች ነው። ለመንግሥት ደን ስፍራዎች ይህ እንደ አንድ ደንብ፣ የተጠጋጉ የአትክልት ቦታዎች ሳይሆኑ፣ ተበታትነው በደን አካባቢ የቆሙ ጥንታዊ ዛፎች ናቸው። የዱሩ አካባቢ፣ ከፍታው፣ የተጠናከረ ጣልቃ ገብነት አለመኖር እና የስር ስርዓቱ እድሜ፣ የተከማቸና ማዕድን የበዛበት ፈሳሽ ከእዚሁ የደን ማስተጋባት እና ከጉሮሮው ቅዝቃዜ ጋር ይሰጣሉ።

ማቀነባበሪያ

薄荷塘 እና ጎረቤቶቹ — ይህ 生普 (shēng pǔ)፣ ጥሬ (ያልበሰለ) ፑኤር ነው። ክላሲካል ሰንሰለቱ፡ ከአሮጌ ዛፎች ቡቃያ መሰብሰብ → ማደከም → አረንጓዴን ማስቆም 杀青 (shā qīng) በብረት ድስት ውስጥ → መጠቅለል 揉捻 (róu niǎn) → ፀሃያማ ማድረቅ፣ በመካከለኛ የበሰለ 晒青毛茶 (shài qīng máo chá) ምርት ይሰጣል። ከዚያም ጥሬ እቃው ተጭኖ ለጥፍጣፍ (bǐng) ወይም ሌላ ቅርጽ ይሰጠውና ለተፈጥሮ እርጅና ይቀመጣል። ለመንግሥት ደን መለኪያዎች ወሳኙ ነገር ስሱ የሆነውን መዓዛ የማይ”ገድል” ረቂቅ ማቆሚያ እና ንጹህ ፀሃያማ ማድረቅ ነው — እነዚህ ናቸው 薄荷塘 የሚያስከብርበትን የአበባ-ማር ጥርታት እና የሚንት ትኩስነት የሚጠብቁት።

ደረጃዎች

ፑኤር እንደ ዩናን አውራጃ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ጥበቃ ከሚደረግላቸው ምርቶች ሲሆን፣ በጥሬ (shēng) እና በሳለ (shú) አይነቶች ይከፈላል እና ከትልቅ-ቅጠል የዩናን ጥሬ እቃ ጋር የተቆራኘ ነው። የኢው እና የእርሷ የመንግሥት ደኖች ደረጃ ያላቸው ስፍራዎች በአብዛኛው ሁኔታ እንደ ነጠላ-መነሻ ሻይ (single-origin) የሚሸጡት ልዩ የሆነውን ትንሽ ስፍራ በማመልከት ነው፤ እዚህ ላይ ዋጋን እና ማንነትን የሚወስነው አጠቃላይ ደረጃ ሳይሆን ልዩ-ተህዋሲያዊ-መነሻ ነው።

ጣዕም እና አፈላልጉ

薄荷塘 ከሁሉም በላይ በአበባ-ማር መዓዛ፣ ቀዝቃዛ “የሚንት” እስትንፋስ ባለው ግልጽ የወርቅ ፈሳሽ እና ሐርማ-ለስላሳ፣ ስስ ሸካራነት ያብባል። የመንግሥት ደን ጎረቤቶች በዚህ ላይ ተጨማሪ የዱርነት እና የመጠንከር ስሜት ይጨምራሉ፡ ጓፈንግዛይ — የበለጸገ 野韵 እና ከፍ የሚል መዓዛ፣ ቶንግኪንግሄ — አካላዊነት እና ቅዝቃዜ።

ለማጥለቅ የሚመከሩ መመሪያዎች፦

• እቃ፡ ከሸክላ የተሰራ የኢሺንግ ማሰሮ ወይም ፖርሴሊን ጋይዋን።
• ውሃ፡ ለስላሳ፣ በ95 — 100 °C አካባቢ።
• ምጥነት፡ በግምት 7 — 8 g በ110 — 130 ml።
• ማጠቢያ ፈሳሽ፡ አንድ አጭር አጥቦ ማፍሰስ።
• አፈላልጉ፡ የመጀመሪያዎቹ ፈሳሾች ከ5 — 10 ሰከንድ ፣ በመቀጠል ጊዜውን በመጨመር፤ የኢው አሮጌ ዛፎች ጣፋጭነታቸውን እና ማስተጋባታቸውን ሳያጡ ብዙ ውሃ ይቋቋማሉ።

ለ喉韵 (hóu yùn) — ወደ ጉሮሮ የሚወርድ የቅዝቃዜ እና ጣፋጭነት ስሜት ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው፤ እውነተኛውን የመንግሥት ደን እቃ የሚለየው ይህ ነው።

ታሪክ እና ባህል

ኢው — የስድስቱ ጥንታዊ የሻይ ተራሮች ታሪካዊ ልብ እና ከቀድሞው የሻይ መንገድ ማዕቀሎች አንዱ ነው። እንደ 薄荷塘፣ 刮风寨 እና 铜箐河 ያሉ የመንግሥት ደን ስፍራዎች በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርቡ፣ ነጠላ-መነሻ ሸንግ ፑኤር ቡም በነበረበት ዘመን ወደ ዘመናዊው ታላቅነት መጡ፡ የመድረሻ አስቸጋሪነት፣ አነስተኛ መጠኖች እና ለይቶ የሚታወቀው የ”ደን” ትኩስነት በፍጥነት ወደ ሰብሳቢዎች መለኪያነት ቀየሯቸው። ጓፈንግዛይ እንደዚሁም የያኦ ብሔረሰብ ሕያው መንደር ሆና ትቀጥላለች፣ ለእርሷም የሻይ ደኖች ከባህላዊው አኗኗር አካል ናቸው።

እንዴት መለየት እንደሚቻል

• የስፍራው መነሻ ከ’የኢው የንግድ ምልክት’ የበለጠ አስፈላጊ ነው። እውነተኛው 薄荷塘 — ጥቃቅን ምርት ያለው ልዩ የመንግሥት ደን ትንሽ ስፍራ ነው፤ ሰፋፊ ‘የ薄荷塘 ክፍሎች’ በፍቺ አጠራጣሪ ናቸው።
• **የሚንት