júhuā chá

የክሪሳንቴሙም ሻይ በቻይና ከሚገኙ በጣም የተለመዱ የአበባ መረቅረቅ ውጤቶች አንዱ ሲሆን፣ ከደረቁ የባህል ክሪሳንቴሙም (菊花፣ júhuā) አበባዎች ይዘጋጃል። በስሙ ውስጥ «ሻይ» የሚለው ቃል ቢኖረውም፣ ይህ ከ Camellia sinensis ከሚባለው የሻይ ቁጥቋጦ ቅጠል የሚዘጋጅ መጠጥ ሳይሆን፣ ጥንታዊ የሻይ ምትክ ነው፦ በቻይና የምግብ ስያሜ ውስጥ እንዲህ ያሉት መጠጦች 代用茶 (dàiyòng chá) — «ሻይን የሚተካ» ተብለው ይመደባሉ፣ ይህም ማለት በሻይ ልማድ መሠረት የሚመረቅረቅና የሚጠጣ የቅጠል መረቅረቅ ነው። ዋናው ጥሬ ዕቃ የሚገኘው በዠይጂያንግ፣ አንሁዊ፣ ሄናን እና በሌሎችም አካባቢዎች ከሚበቅሉት የ Chrysanthemum morifolium ዝርያ ቅርጾች ነው። በዕለት ተዕለት ኑሮ ክሪሳንቴሙምን እንደ «ቀዝቃዛ» የበጋ መጠጥ፣ ብዙ ጊዜ ከጎጂ ፍሬዎች ወይም ከካንዲ ስኳር ጋር ይጠጣሉ፣ እንዲሁም ከሹ ፑኤር ጋር በመቀላቀል 菊普 (jú pǔ) የሚባለውን መጠጥ ያዘጋጃሉ። በተናጠል በገበያ ላይ የሚገኘው ከሺንጂያንግ የሚመጣው «የበረዶ ክሪሳንቴሙም» የሚባለው ከዚህ በታች እንደሚታየው፣ በእጽዋት ጥናት መሠረት ክሪሳንቴሙም ሳይሆን ሌላ ነገር ነው።

1. ምደባ እና ምንጭ፦

• ዓይነት፦ የአበባ የቅጠል መረቅረቅ፣ የሻይ ምትክ (代用茶፣ dàiyòng chá)።
• የእጽዋት ጥናት ምንጭ፦ የሳድ ክሪሳንቴሙም Chrysanthemum morifolium (የአስተር ቤተሰብ፣ Asteraceae) እና ተዛማጅ የባህል ቅርጾች አበባዎች።
• በምርቱ ውስጥ የሌለው፦ የ Camellia sinensis ቅጠል — እውነተኛ ሻይ በክሪሳንቴሙም መረቅረቅ ውስጥ አይገኝም።
• ዋና ዋና ክልሎች፦ ዠይጂያንግ (ቶንግሺያንግ፣ 桐乡)፣ አንሁዊ (ሗአንግሻን 黄山፣ ቹዡ 滁州፣ ቦዡ 亳州)፣ ሄናን (ጂያውዞ 焦作 / ታሪካዊው የሗዋይቺንግ አካባቢ 怀庆)።

የምርቱን ምንነት መረዳት አስፈላጊ ነው። የክሪሳንቴሙም መረቅረቅ እንደ «ሻይ» የሚመደበው በአጠቃቀም ዘዴው ብቻ እንጂ በእጽዋት ጥናት አይደለም፦ በውስጡ የሻይ ተክል የለም፣ እና የጤንነት ዋጋው፣ ጣዕሙ እና ቴርሯር የሚወሰኑት በራሱ ክሪሳንቴሙም ነው። በቻይና ሥርዓት ውስጥ እንዲህ ያሉት መጠጦች በቅንነት በተለየ ምድብ 代用茶 (dàiyòng chá) — የእጽዋት መረቅረቅ-ምትክ ተለይተዋል። ይህ «አስመሳይ» ሳይሆን፣ የራሱ የሆነ የብዙ ዘመናት ዘውግ ከራሱ የግብርና ቴክኒክ፣ የደረጃ አሰጣጥ እና የማፍላት ባህል ጋር ነው።

የላቲን ስም ማጤን ያስፈልጋል፦ በጣም ተቀባይነት ያለው አጻጻፍ Chrysanthemum morifolium ነው፣ ሆኖም በከፊል የእጽዋት ጥናት ጽሑፎች ውስጥ ያው ዝርያ Dendranthema morifolium በሚል ተመሳሳይ ስም ይታያል — ይህ ስለ ጂነስ መከፋፈል ከረጅም ጊዜ ክርክር የተነሣ ነው። እዚህ ላይ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው Chrysanthemum morifolium ጥቅም ላይ ውሏል።

ስለ «የበረዶ ክሪሳንቴሙም» በተናጠል መናገር ያስፈልጋል፦ 天山雪菊 (tiānshān xuějú)፣ ወይም 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú)፣ በእጽዋት ጥናት ክሪሳንቴሙም ሳይሆን፣ ማቅለሚያ ኮርዮፕሲስ — Coreopsis tinctoria ነው፣ የዚያው የአስተር ቤተሰብ ተክል፣ ግን የተለየ ጂነስ፣ ትውልዱ ከሰሜን አሜሪካ ሲሆን በሺንጂያንግ ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች ይበቅላል። በዚያው የምርት ጎጆ ውስጥ ይሸጣል፣ ነገር ግን ይህ የተለየ ዝርያ ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ጥንታዊነት፦ ክሪሳንቴሙም በቻይና ከሁለት ሺህ ዓመታት በላይ ሲበቅል ቆይቷል፣ በመጀመሪያ እንደ ጌጥና መድኃኒት ተክል።
• በዓል፦ የድርብ ዘጠኝ በዓል (重阳节፣ chóngyáng jié) በባህላዊ ሁኔታ ከክሪሳንቴሙም ጋር የተያያዘ ነው — ወደ ከፍታ ቦታዎች ከመውጣትና ከክሪሳንቴሙም ወይን (菊花酒፣ júhuā jiǔ) ጋር።
• ምልክታዊነት፦ ክሪሳንቴሙም በሥዕል ውስጥ ከሚገኙት «አራቱ የተከበሩ» ተክሎች (四君子፣ sì jūnzǐ) አንዱ ሲሆን፣ ከፕረም፣ ከኦርኪድና ከቀርከሃ ጋር፣ ጽናትንና መኸርን በማሳየት።

ከክሪሳንቴሙም ጋር በጥብቅ የተቆራኘው በምሥራቃዊ አጥር አጠገብ ያለውን አበባ ያመሰገነው ባለቅኔ-ራሱን ያገለለው ታኦ ዩአንሚንግ (陶渊明) ነው። ከጌጥና «ፋርማሲ» ባህል ክሪሳንቴሙም በጊዜ ሂደት ዓመቱን ሙሉ የሚጠጣ፣ ግን በተለይ በሞቃት ወቅት የሚዘወተር መንፈስን የሚያድስ መረቅረቅ ሆኖ ወደ ዕለታዊ ኑሮ ገባ።

3. የእጽዋት ጥናት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ተክሉ፦ ቀጥ ያሉ ግንዶችና የተቆራረጡ ቅጠሎች ያሉት የአስተር ቤተሰብ ብዙ ዓመት የሚቆይ ሣር።
• አበባው፦ ቅርጫት ሲሆን፣ ምላስ የሚመስሉ (የዳርቻ፣ «የአበባ ቅጠሎች») እና ቱቦ የሚመስሉ (የመሃል) አበባዎች የሚለዩበት — ቅርጫቱ በሙሉ ወደ ጥሬ ዕቃነት ይቀየራል።
• ጥሬ ዕቃ፦ የደረቁ ሙሉ አበባዎች ወይም ያልተከፈቱ ኩቋሊዎች።

በገበያ ላይ የቀረቡትን የንግድ ዓይነቶች በተናጠል መተንተን ተገቢ ነው።

• 胎菊 (tāi jú)፦ «የፅንስ» ክሪሳንቴሙም — ያልተከፈቱ ወይም እንዲያው የተከፈቱ የሃንግዡ ነጭ ክሪሳንቴሙም ኩቋሊዎች (杭白菊)። እንደ ከፍተኛ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ጥሬ ዕቃ ተደርገው ይወሰዳሉ፣ መራራነታቸው አነስተኛ ነው።
• 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú)፦ ነጭ ክሪሳንቴሙሞች፣ የእነዚህ መነሻ ከቶንግሺያንግ (ዠይጂያንግ) የሆነው ሲሆን፣ የጂኦግራፊያዊ ምልከታ (地理标志፣ dìlǐ biāozhì) ደረጃ አለው።
• 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú)፦ «የግብር» ክሪሳንቴሙም ከሗአንግሻን አካባቢ (አንሁዊ፣ ታሪካዊው የሁዊዡ አካባቢ)፤ ነጭ ቀጭን አበባዎች፣ በንጹሕ ጣዕማቸው የሚከበሩ።
• 金丝黄菊 (jīnsī huángjú)፦ ቢጫ «ወርቃማ ክር» ክሪሳንቴሙሞች፣ የበለጸገ የመረቅረቅ ቀለም ያላቸው።
• 滁菊 (chú jú)፣ 亳菊 (bó jú)፣ 怀菊 (huái jú)፦ በቅደም ተከተል ከቹዡ፣ ቦዡ (አንሁዊ) እና ከሗዋይቺንግ አካባቢ (ሄናን)።

እነዚህ ዝርያዎች በባህላዊው «ታዋቂ ክሪሳንቴሙሞች» ረድፍ ውስጥ ይገኛሉ። ጥንታዊው «አራቱ ታዋቂዎች» (四大名菊፣ sì dà míng jú) ዝርዝር ብዙ ጊዜ 亳菊፣ 滁菊፣ 贡菊 እና 杭菊 ብሎ ይጠራል፤ በተመሳሳይ ጊዜ በተወሰኑ የክልል ዝርዝሮች ውስጥ በ«አራቱ» ውስጥ 怀菊 (ሄናን፣ እንዲሁም በ«አራቱ የሗዋይ መድኃኒቶች» ውስጥ የሚገኘው) ይጨመራል። የአራቱ ስብስብ በታሪክ እንደ ምንጮቹ ይለያያል፣ ይህ ሊታሰብበት ይገባል።

በመጨረሻም፣ 天山雪菊 (tiānshān xuějú) — ይህ ከላይ እንደተጠቀሰው፣ ማቅለሚያ ኮርዮፕሲስ (Coreopsis tinctoria) እንጂ ክሪሳንቴሙም አይደለም፤ በሚታወቀው ጥቁር ቀይ መረቅረቁ ምክንያት በተለየ መስመር ይቀርባል።

4. ቴርሯር እና የአትክልት ልዩነቶች፦

• ቶንግሺያንግ (ዠይጂያንግ)፦ የያንግጸ ዴልታ ሜዳማ፣ እርጥበታማ መሬቶች፤ የመጀመሪያው 杭白菊 እና የ 胎菊 ኩቋሊዎች የትውልድ ቦታ።
• ሗአንግሻን (አንሁዊ)፦ ቀጭን ነጭ 贡菊 የሚያፈራ ኮረብታማ አካባቢዎች።
• ሺንጂያንግ፣ የኩንሉን ተራራ ግርጌዎች፦ «የበረዶ ክሪሳንቴሙም» ኮርዮፕሲስ የሚበቅልበት ከፍተኛ ተራራማ አካባቢ።

የክሪሳንቴሙም መሰብሰብ በመኸር መገባደጃ፣ በተለምዶ ከጥቅምት እስከ ህዳር ባለው ጊዜ፣ ቅርጫቶቹ ተገቢውን የመከፈት ደረጃ ላይ ሲደርሱ ነው። ለ 胎菊 ኩቋሊዎች ሙሉ በሙሉ ከመከፈታቸው በፊት ቀደም ብሎ ይሰበሰባሉ። የጥሬ ዕቃው ጥራት እንደ ወገኑ፣ እንደ መሰብሰብ ጊዜው እና እንደ ማድረቅ ጥንቃቄ ልክ እንደ ጂኦግራፊው አስፈላጊ ነው።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

• መሰብሰብ፦ አበባዎችንና ኩቋሊዎችን በተገቢው ደረጃ በእጅ ወይም በማሽን መሰብሰብ።
• ማስተካከል እና ማድረቅ፦ በርካታ አቀራረቦች — በእንፋሎት ማቀናበርና ቀጥሎ ማድረቅ (የ 杭白菊 ባህሪ)፣ በሞቃት አየር ማድረቅ/ማውለብ (የ 贡菊 ባህሪ)፣ እንዲሁም በጥላ ረጋ ብሎ ማድረቅ።
• መለየት፦ እንደ መጠን፣ ሙሉነት እና ቀለም መምረጥ።

የማድረቅ ዘዴው ገጽታውንና ጣዕሙን በእጅጉ ይነካል። በእንፋሎት «ማስተካከል» እና በኋላ ማድረቅ በትንሹ የተጨመቁ፣ ንጣት የሌላቸው የሃንግዡ ዓይነት አበባዎችን ያስገኛል፤ ሞቃት ማድረቅ የሗአንግሻን 贡菊 የተከፈተውን ቅርጽ ይጠብቃል። በተናጠል በድኝ ማጨስ (硫磺熏፣ liúhuáng xūn) የሚባለውን ጎጂ ልምድ እንጥቀስ፦ ይህ ጥሬ ዕቃውን ያነጣልና «ያድሳል»፣ ነገር ግን ሹል የሆነ አሲዳማ ሽታ ያስቀራል እና የማይፈለግ ነው — ጥራት ያለው ምርት ያለዚህ ይደርቃል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• መረቅረቁ፦ ከገረጣ ቢጫ እና ከወርቃማ (ነጭ እና ቢጫ ክሪሳንቴሙሞች) እስከ ጥልቅ አምበር-ቀይ (የ«በረዶ ክሪሳንቴሙም» ኮርዮፕሲስ)።
• መዓዛው፦ ትኩስ የአበባ-የሣር፣ የ 胎菊 ኩቋሊዎች ግን ይበልጥ ክብ እና ማር የመሰለ ነው።
• ጣዕሙ፦ ለስላሳ፣ በትንሹ ጣፋጭ፣ በትንሹ መራራ፣ ንጹሕ ድኅረ-ጣዕም ያለው።

胎菊 በተለምዶ በጣም ጣፋጭና «ለስላሳ» ጥሬ ዕቃ ተደርጎ ይወሰዳል፤ 贡菊 በጥርት ባለ የአበባ ጣዕሙ ይከበራል፤ ቢጫ ዝርያዎች ይበልጥ ጥቅጥቅ ያለ መረቅረቅ ይሰጣሉ፤ ኮርዮፕሲስ በበለጸገ ቀለምና በማር ማስታወሻዎች ተለይቶ ይታወቃል።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• ፍላቮኖይዶች፦ ሉቲኦሊን፣ አፒጄኒን፣ አካሴቲን እና ግላይኮሲዶቻቸው — ዋናው የባዮአክቲቭ ውህዶች ቡድን።
• ፊኖሊክ አሲዶች፦ በዋናነት ክሎሮጄኒክ አሲድ።
• ኤሰንሻል ዘይቶች፦ ቴርፔን ክፍሎች (በመካከላቸው ቦርኒኦል፣ ካምፎር እና ተዛማጅ ንጥረነገሮች)፣ መዓዛውን የሚፈጥሩ።

የ«በረዶ ክሪሳንቴሙም» ኮርዮፕሲስ ስብጥር የተለየ ነው፦ ለጥልቅ ቀለሙና ጣዕሙ የራሳቸው ፍላቮኖይድ-ካልኮኖች (በተለይ ማረኢን እና ተዛማጅ ውህዶች) ተጠያቂ ናቸው። ትክክለኛው መገለጫ እንደ ዝርያው፣ አካባቢው እና እንደ ማድረቅ ዘዴው ይወሰናል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• በቻይና የዕለት ተዕለት ባህል እንደሚታሰበው፦ ክሪሳንቴሙም እንደ «ቀዝቃዛ» መጠጥ ይመደባል፣ ከ«ሙቀትን ከማጥራት» (清热፣ qīngrè) እና ከ«የማየት ጥርትነት» (明目፣ míngmù) ሀሳብ ጋር ይያያዛል፤ ጥንታዊው ጥምረት ከጎጂ ፍሬዎች (枸杞፣ gǒuqǐ) ጋር ነው።
• ሳይንስ የሚያጠናው፦ የክሪሳንቴሙም ፍላቮኖይዶች እና ፊኖሊክ አሲዶች እንደ አንቲኦክሲዳንቶች ይመረመራሉ፤ ይህ ማለት የላቦራቶሪና የመጀመሪያ ደረጃ መረጃ እንጂ የተረጋገጠ ክሊኒካዊ ውጤት አይደለም።

አስፈላጊ ማሳሰቢያ፦ የክሪሳንቴሙም መረቅረቅ የምግብ ምርት እንጂ መድኃኒት አይደለም። ምንም ዓይነት የሕክምና ተስፋ አይሰጥም፣ እና የችርቻሮ ንግድ የጤና ጥቅም ማረጋገጫዎች ከኢንሳይክሎፔዲያ መጣጥፍ ወሰን ውጭ ናቸው። በሰፊው ከሚታወቁት ገለልተኛ ጥንቃቄዎች መካከል የሚጠቀሱት በመጠን መጠቀም፤ በእርግዝና ወቅትና መድኃኒት በሚወስዱበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ (አስቀድሞ ሐኪምን ማማከር ተገቢ ነው)፤ እንዲሁም ለአስተር ቤተሰብ ተክሎች አለርጂ በሆኑ ሰዎች ላይ ሊከሰት የሚችል ምላሽ ነው። ይህ ሁሉ የሚቀርበው ያለ ምክርና ያለ የመጠን መጠን እንደ ማጣቀሻ ነው።

9. ማፍላት፦

• መጠኑ፦ በግምት ከ3-5 ግራም ጥሬ ዕቃ (ጥቂት ሙሉ አበባዎች ወይም አንድ እፍኝ የ 胎菊 ኩቋሊዎች) ከ200-250 ሚሊ ሊትር ውሃ ጋር።
• ውሃ፦ በግምት ከ85-95 °C፤ ለስላሳ ለሆኑ ኩቋሊዎች ወደ ታችኛው ጫፍ ቅርብ፣ ለጥቅጥቅ ሙሉ አበባዎችና ለቢጫ ዝርያዎች ወደ ላይኛው ጫፍ።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን — መስታወት የአበባውን መከፈት ለማድነቅ ያስችላል፤ የሻይ ማፍያም ይሠራል።
• ጊዜ፦ ለመጀመሪያው መረቅረቅ ከ2-4 ደቂቃዎች፣ ከዚያም እንደ ጣዕም።
• መደጋገም፦ ጥሬ ዕቃው ከ2-4 የውሃ ሙላት ይቋቋማል፤ የ 胎菊 ኩቋሊዎች ጣዕማቸውን በተመጣጣኝና ረዘም ላለ ጊዜ ይሰጣሉ።

ክሪሳንቴሙም ብዙ ጊዜ ከካንዲ ስኳር (冰糖፣ bīngtáng) እና ከጎጂ ፍሬዎች ጋር ይጠጣል፣ እንዲሁም ከሹ ፑኤር (菊普፣ jú pǔ) ጋር አብሮ ይፈላል። መረቅረቁ ቀዝቃዛ ሆኖ በደንብ ይቀርባል፦ የቀዘቀዘ ወይም የተቀዘቀዘ በሙቀት ውስጥ፣ እራሱን የሚያድስ ጎን ያሳያል። የ«በረዶ ክሪሳንቴሙም» ኮርዮፕሲስ በተመሳሳይ መንገድ ይፈላል፣ ነገር ግን ጥልቅ ቀለሙ በፍጥነት ይታያል።

10. ማከማቻ፦

• ሁኔታዎች፦ በደረቅ፣ ጨለማ ቦታ፣ በጥብቅ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ፣ ከውጭ ሽታዎች ራቅ ብሎ።
• ተጋላጭነቶች፦ የአበባ ጥሬ ዕቃ እርጥበት የሚስብ ነው፣ እርጥበትን ይፈራል፣ መዓዛውን በቀላሉ ያጣል እና በነፍሳት ይጎዳል።

ከፍ ባለ እርጥበት ጊዜ አየር የማያስገባ ማሸጊያ መጠቀም ምክንያታዊ ነው፤ አንዳንዶች ጥሬ ዕቃውን በጥብቅ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ያከማቻሉ። እርጥበት የገባባቸው ወይም የደበዘዙ አበባዎች ጥራታቸውን ያጣሉ።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የጅምላ ዋጋ ግምት፦ በግምት ከ160-280 ¥/ኪግ፣ እንደ ዓይነቱና ደረጃው ከፍተኛ ልዩነት ያለው (የ 胎菊 ኩቋሊዎች እና የተዋጣላቸው ዕቃዎች በጣም ውድ ናቸው፣ ተራ ጥሬ ዕቃ ርካሽ ነው)። ይህ የመጠን ግምት እንጂ የችርቻሮ ዋስትና አይደለም።
• እውነተኛ ጥሬ ዕቃ ምን ይመስላል፦ ተፈጥሯዊ፣ «የተባረረ-ብሩህ» ያልሆነ ቀለም፤ ሙሉ፣ የማይፈራረሱ አበባዎች፤ ያለ ኬሚካላዊ ሹልነት ንጹሕ የአበባ ሽታ።

የተለመዱ የገበያ ችግሮች። በድኝ ማጨስ ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ቀላል፣ «ትኩስ» ገጽታ ይሰጣል እና አሲዳማ የሚያቃጥል ሽታ ያስቀራል — ሲፈላ ይህ መረቅረቅ ሹል ሽታ ሊኖረው ይችላል። ማቅለም ይገናኛል፣ በተለይ በቢጫ ዝርያዎችና በኮርዮፕሲስ፦ ውሃው ወዲያውኑ ከተፈጥሮ ውጪ በሆነ ደማቅ ቀለም ከተቀየረ እና ጥሬ ዕቃው «ከተኮሰበሰበ»፣ ይህ ለመጠንቀቅ ምክንያት ነው። ኮርዮፕሲስ (天山雪菊) — ሕጋዊ ራሱን የቻለ ምርት ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ የተለየ ዝርያ ሆኖ ሳለ እንደ «ክሪሳንቴሙም» ይቀርባል። በመጨረሻም፣ ውድ 胎菊 እና 贡菊 ብዙ ጊዜ በርካሽ ጥሬ ዕቃ ይቀላቅላሉ። በሚመርጡበት ጊዜ መመሪያዎች — የአበባዎቹ ሙሉነት፣ ተፈጥሯዊ ቀለም እና ንጹሕ መዓዛ ናቸው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• 胎菊 የሚለው ስም በቃል ትርጉሙ «የፅንስ ክሪሳንቴሙም» ማለት ነው — እነዚህ ሙሉ በሙሉ ከመከፈታቸው በፊት የተሰበሰቡ ኩቋሊዎች ናቸው።
• የክሪሳንቴሙምና የሹ ፑኤር ጥምረት — 菊普 (jú pǔ) — አበባው ያረጀውን ሻይ ጥግግት የሚያለሰልስበት ታዋቂ መጠጥ ነው።
• ከኩንሉን የሚመጣው «የበረዶ ክሪሳንቴሙም» — በክሪሳንቴሙም ስም ሌላ ተክል (ኮርዮፕሲስ) የሚሸጥበት በገበያ ላይ በጣም የሚታይ ጉዳይ ነው።
• ክሪሳንቴሙም — በ«አራቱ የተከበሩ» የሥዕል ቀኖና እና በዕለታዊ የመጠጥ ባህል ውስጥ ከገቡት ጥቂት አበቦች አንዱ ነው።

በማጠቃለያ፦

የክሪሳንቴሙም ሻይ — የ 代用茶 (dàiyòng chá) አርአያ ምሳሌ ነው፦ እንደ ሻይ የሚፈላና የሚጠጣ፣ ነገር ግን ከሻይ ቅጠል ሳይሆን ከደረቁ የክሪሳንቴሙም አበባዎች የሚዘጋጅ መጠጥ። ይህ የራሱ የሆኑ ታዋቂ አካባቢዎች — ቶንግሺያንግ፣ ሗአንግሻን፣ ቹዡ፣ ቦዡ እና ሌሎች — ከለስላሳ 胎菊 ኩቋሊዎች እስከ ቢጫ 金丝黄菊 ያለው የራሱ የደረጃ አሰጣጥ፣ እና ቀዝቃዛ አቀራረብንና ከጎጂና ከፑኤር ጋር መቀላቀልን ጨምሮ የራሱ የማፍላት ባህል ያለው ራሱን የቻለ ወግ ነው።

ለዚህ ዘውግ አክብሮት ሲኖረን ነገሮችን በስማቸው መጥራት አስፈላጊ ነው፦ በዚህ ምርት ውስጥ እውነተኛ ሻይ የለም፣ እና ከሺንጂያንግ የሚመጣው «የበረዶ ክሪሳንቴሙም» ማቅለሚያ ኮርዮፕሲስ እንጂ ክሪሳንቴሙም አይደለም። የክሪሳንቴሙም መረቅረቅ አስደሳች የምግብ መጠጥ ሆኖ ይቀጥላል እንጂ መድኃኒት አይደለም፣ እና ማንኛውም የጤና ተስፋዎች በትችት ሊገመገሙ ይገባል። በትክክል በስኒው ውስጥ የሚፈሰውን መረዳት ለመጠጡ እሴት ብቻ ይጨምራል — ከኋላው እውነተኛ ጂኦግራፊ፣ እጽዋት ጥናት እና ጥበብ ያለው ምርት እንደመሆኑ መጠን።

the teas described here are available from teamotea