xiāngxíng

የፈንግሁዋንግ ዳን ኮንግ (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) በጓንግዶንግ ከሚገኘው የፈንግሁዋን ተራራ የሚመነጩ ኦሎንግ ሻይዎች ሲሆኑ፣ በዋናነት የሚለዩት በቅጠል ቅርፅ ወይም በፋብሪካ ሳይሆን በመዓዛቸው ነው። የተዘረጋው የመዓዛ ዓይነቶች ስርዓት (xiāngxíng, 香型) በመቶዎች ለሚቆጠሩ ታሪካዊ ቁጥቋጦዎች እና እንደ 通天香፣ 夜來香 እና 八仙 ላሉት በደርዘን የሚቆጠሩ የገበያ ስሞች ዋናው የማውጫ ቁልፍ ነው።

ዳን ኮንግስ የተለየ የመዓዛ ካርታ የሚያስፈልገው ለምንድነው

በአብዛኛዎቹ የሻይ ምድቦች ውስጥ፣ ዓይነቱ የሚወሰነው በዘር እና በአካባቢ ነው። ለፈንግሁዋንግ ዳን ኮንግስ ከታሪክ አንጻር የተለየ መርሕ ይሰራል፦ በባለሙያዎች የተመረጡ ነጠላ ያረጁ ዛፎች (ስለዚህም 單叢 — “ብቸኛ ቁጥቋጦ”) በተዘጋጀው ሻይ ባህሪ መሰረት ነው፣ እና ለአስርተ ዓመታት በስም የተሰየሙ ቁጥቋጦዎች አካል ተከማችቷል። ይህንን አካል ለማስተካከል፣ በ1996 በዳይ ሱሺያን (የደቡብ ቻይና ግብርና ዩኒቨርሲቲ) መሪነት የሃብት ቅኝት ተካሂዶ ነበር፣ እሱም ክፍፍሉን ወደ አስር ትልልቅ ጥሩ መዓዛ ዓይነቶች (十大香型) አጽንቶታል። ይህ ፍርግርግ የሁለቱም የአካዳሚክ አትላሶች እና የንግድ ካታሎጎች መሰረት ነው።

ለዳን ኮንግስ ባህሪ የሆነውን 同名異物 / 異物同名 የተባለውን ክስተት ወዲያውኑ መግለጽ አስፈላጊ ነው — “አንድ ስም ለተለያዩ ቁጥቋጦዎች” እና “የተለያዩ ስሞች ለአንድ ቁጥቋጦ”። ስለዚህ 香型 ጥብቅ የሆነ የእጽዋት ምደባ ሳይሆን፣ በዋናው መዓዛ መሰረት የሚገልጽ ካርታ ነው፤ አንድ ዝርያ በተለያዩ ዓይነቶች ውስጥ በተቀራራቢ ስሞች ሊገኝ ይችላል።

አስር ቀኖናዊ ዓይነቶች

በ1996 ቅኝት የተረጋገጡት አስሩ ትልልቅ ዓይነቶች በአበባ፣ በፍራፍሬ እና በቅመም መለኪያዎች ላይ ያተኩራሉ፦

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — ጋርዲኒያ፤
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — ኦርኪድ፤
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — ማር-ኦርኪድ፤
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — ኦስማንተስ፤
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — ማግኖሊያ፤
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — የዝንጅብል አበባ፤
• 夜來香 (yèláixiāng) — ቱበሮዝ፤
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — ጃስሚን፤
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — አልሞንድ፤
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — ቀረፋ።

ከዚህ ጎን ለጎን ሁለተኛ ደረጃ ዓይነቶች ንብርብር አለ፦ 柚花香 (የፖሜሎ አበባ)፣ 橙花香 (የብርቱካን አበባ)፣ 楊梅香 (ዋክስቤሪ)፣ 附子香፣ 黃茶香፣ እንዲሁም 苦種 (“መራራ ዝርያ”) እና ሌሎችም። እነዚህ ምድቦች መገለጫቸው በአስሩ መለኪያዎች የማይጠቃለሉ ቁጥቋጦዎችን ለማስተናገድ ያስፈልጋሉ።

ካርታው በቁጥሮች ውስጥ፦ መዝገቡ እንዴት እንደተዋቀረ

የስርዓቱ ስፋት በማመሳከሪያ አካላት አወቃቀር በግልፅ ይታያል። በቼን ሻኦፒንግ “አትላስ” (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) ውስጥ ክፍሎች 3.1–3.17 በትክክል 214 “በጣም ተወካይ የሆኑ ዳን ኮንግስ” ይሰጣሉ፣ ክፍል 3.18 (增录) ደግሞ 11 ተጨማሪ ይጨምራል — በአጠቃላይ 225 ምዝግቦች። በሞኖግራፉ 《凤凰单丛》 (2020) ውስጥ የሚገኘው “名丛图文” ምዕራፍ በሥዕል የተደገፉ ፓስፖርቶች እነዚያኑ 225 ቁጥቋጦዎች በ18 ክፍሎች እንደሚከተለው ያሰራጫል፦

• 黄栀香 — 71 ቁጥቋጦዎች፤
• 芝兰香 — 38፤
• 其他清香 (“ሌሎች ቀላል መዓዛዎች”) — 47፤
• 桂花香 — 9፤ 杏仁香 — 6፤ 蜜兰香 — 5፤ 姜花香 — 5፤
• 玉兰香 — 4፤ 肉桂香 — 4፤ 夜来香 — 4፤ 柚花香 — 4፤ 附子香 — 4፤ 黄茶香 — 4፤ 苦种茶 — 4፤
• 杨梅香 — 2፤ 茉莉花香 — 2፤ 橙花香 — 1፤
• 增录 — 11።

ከዚህ ክፍፍል ዋናው ነገር ይታያል፦ 黃栀香 (ጋርዲኒያ) እና 芝蘭香 (ኦርኪድ) ዓይነቶች በቁጥር የበላይ ናቸው፣ ለምሳሌ 橙花香 የሚወከለው በአንድ ቁጥቋጦ ብቻ ነው። ያም ማለት “አስሩ ዓይነቶች” በመጠን እኩል አይደሉም፣ እና ሰፊው ምድብ 其他清香 የተወሰኑ ታሪካዊ ቁጥቋጦዎች ወደ አሥሩ ማዕከላዊ ዓይነቶች እንደማይገቡ በቀጥታ እውቅና ይሰጣል።

እያንዳንዱ የቁጥቋጦ ፓስፖርት የሚገለጸው በተመሳሳይ የመስኮች ስብስብ ነው፦ 香型 (ዓይነት) / 单丛名·别名 (ስም እና ተመሳሳይ ቃላት) / 株系 (ዝርያ) / 树龄 (ዕድሜ) / 海拔 (ከባህር ወለል በላይ ከፍታ) / 产地村·管理人 (መንደር እና ተቆጣጣሪ) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (የፀደይ መከር ጊዜ), 单株春产干茶 (የደረቅ ሻይ ምርት ከአንድ ዛፍ), 品质特点 (የስሜት ህዋሳት ባህሪያት)። ለ32 ምርጥ 名丛፣ የኬሚካላዊ ውህደቱም ይሰጣል፦ 茶多酚 (ፖሊፊኖልስ)፣ 咖啡碱 (ካፌይን)፣ 氨基酸 (አሚኖ አሲዶች)፣ 水浸出物 (የውሃ መጥመቂያ ንጥረ ነገሮች)።

በካርታው ላይ ጉልህ ስሞች

夜來香 (yèláixiāng፣ ቱበሮዝ) ነጠላ ቁጥቋጦ ሳይሆን ሙሉ የመዓዛ ዓይነት ነው፤ በመዝገቡ ውስጥ 4 ፓስፖርቶች ከእሱ ጋር ይዛመዳሉ። መለኪያው የቱበሮዝ ሌሊታዊ፣ ጣፋጭ-የአበባ መዓዛ ነው፤ ስሙ “በመዓዛ” የስም አሰጣጥ ቡድን ውስጥ ይመደባል።

八仙 (bāxiān፣ “ስምንቱ የማይሞቱ”) የዳኦዊስት ባህላዊ ተረትን የሚጠቅስ የታወቀ የገበያ ስም ነው፤ በስም አሰጣጥ መርሆዎች መሰረት፣ ይህ የባህል አመላካች ምሳሌ ነው። በ 香型 ካርታ ላይ፣ እንዲህ ያሉት ስሞች የሚቀመጡት በዋናው መዓዛቸው እንጂ በአፈ ታሪክ አይደለም።

通天香 (tōngtiānxiāng) “በመዓዛ” ከሚለው ረድፍ ሌላ የታወቀ የንግድ ስም ነው (በጥሬ ትርጉሙ “ወደ ሰማይ የሚደርስ መዓዛ”)፣ በመደበኛነት በገበያ ላይ ይገኛል።

鸭屎香 (yāshǐxiāng) ያልተረጋጋ የስም አሰጣጥ ማሳያ ጉዳይ ነው፦ በሞኖግራፉ ውስጥ ቁጥቋጦው 鸭屎香 በሚል ስም ይታያል፣ ነገር ግን በሥዕሉ በተቀመጠው የተቃኘ ፓስፖርት ውስጥ — 鸭屎单丛 ተብሎ በ 杏仁香 ክፍል (የአልሞንድ ዓይነት፣ ቦታ 3.5.4) ውስጥ ይገኛል። ይህ አንድ ዛፍ በተለያዩ እትሞች ውስጥ እንዴት በተለየ መንገድ እንደሚሰየም የሚያሳይ ግልጽ ማሳያ ነው።

ሁለቱን አካላት ሲያገናዘቡ፣ ከ225 ስሞች ውስጥ 217 ተዛማጅ ነበሩ፤ አንዳንድ ልዩነቶች ንጹሕ ግራፊክስ ናቸው (黄栀香 ከ黄枝香 ጋር ለተመሳሳይ ዓይነት) ወይም ከገላጭ ተመሳሳይ ቃላት ጋር የተያያዙ ናቸው (ለምሳሌ፣ 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红)።

የስሞቹ አመክንዮ

የስም አሰጣጥ መርሆዎችን መረዳት ካርታውን ለማንበብ ይረዳል። ቁጥቋጦዎች የሚሰየሙት፦ በመዓዛ (夜來香፣ 通天香)፣ በጠጣሩ ጣዕም፣ በቅጠል ቅርፅ፣ በቁጥቋጦው እና በግንዱ ቅርፅ፣ በተዘጋጀው ሻይ መልክ፣ በሚበቅልበት ቦታ፣ በዘመን ወይም በክስተት፣ በባህል አመላካቾች (八仙)፣ ከእንስሳትና ከዕቃዎች ዓለም በተውሶ እንዲሁም በተዋሃዱ ስሞች (复式命名) ነው። አንድ ዝርያ ስለዚህ በካታሎግ ውስጥ በበርካታ ስሞች ሊታይ ይችላል።

ጣዕም እና አፈላል

በ 香型 ካርታ ውስጥ፣ ለሁሉም ዳን ኮንግስ የጋራ የሆነው መሰረት የሚቀመጠው እንደ ኦሎንግ በሚሰራው አሰራር ነው — በ 做青 (አረንጓዴ ቅጠልን መንቀጥቀጥ እና ማውለቅ) ከፊል መፍላት እና ተከታዩ መጋገር (焙火)። በዚህ መሰረት ላይ፣ ዓይነቱ የሚታወቅ የመዓዛ የበላይነትን ያስቀምጣል፦ 黃栀香 — የተሰበሰበ-ጋርዲኒያ፣ 芝蘭香 — ከፍ ያለ-ኦርኪድ፣ 夜來香 — ሌሊታዊ ጣፋጭ-የአበባ፣ 杏仁香 — የአልሞንድ-የፍሬ ጥራጥሬ። ለዳን ኮንግስ ባህሪይ የሆነው የአሮጌ እርሻዎች የተራራ ኖታ (山韵) እና ረዥም የኋላ ጣዕም (回甘) ናቸው።

በተግባር ፣ ዳን ኮንግስ ጥቅጥቅ ባለ ቅጠል መያዣ እና በትንሽ ዕቃ ውስጥ በሙቅ ውሃ አጭር ጊዜ ውስጥ ሲጠጡ ያብባሉ፦ በዚህ መንገድ የመዓዛ ንብርብሮች በቅደም ተከተል ይወገዳሉ፣ እና የመጋገር ደረጃ እና የቁጥቋጦው ዕድሜ በሰውነት ሙላት እና በጽናት ይታያሉ።

በተግባር እንዴት እንደሚለዩ

• መጀመሪያ የሚያምርን ስም ሳይሆን 香型ን ይመልከቱ፦ ዓይነቱ የመዓዛ አቅጣጫን ያስቀምጣል፣ እንደ 八仙 ወይም 通天香 ያሉ ስሞች ግን የተለያዩ ቁጥቋጦዎችን ሊያመለክቱ ይችላሉ።
• 同名異物 ን ያስታውሱ፦ ስም መመሳሰል የጥሬ ዕቃ መመሳሰልን አያረጋግጥም፤ ዝርያውን (株系)፣ መነሻ መንደሩን እና የመከር ጊዜዎችን ያጣሩ።
• ለአካዳሚክ አስተማማኝነት፣ እንደ ቼን ሻኦፒንግ 《中國鳳凰單叢茶圖譜》፣ 《潮州鳳凰茶樹資源志》 እና 《凤凰单丛》 ባሉ ዋና ምንጮች ላይ ይተማመኑ፤ መድረኮችን እና የሻጮች ማሳያዎችን በማጣራት ማስታወሻ ብቻ ይጠቀሙ።
• የግራፊክ ልዩነቶችን (栀/枝) እና ገላጭ ተመሳሳይ ቃላትን ግምት ውስጥ ያስገቡ — ይህ የእትሞች የተለመደ ባህሪ እንጂ የተለያዩ ሻይዎች አይደሉም።

ማጠቃለያ

የ 香型 ካርታ ከታሪክ የተገነባ፣ በ1996 ሥርዓታዊ የሆነ ቋንቋ ነው፣ የፈንግሁዋን ተራራ ሻይዎቹን በእሱ ይገልጻል። አስሩ ትልልቅ ዓይነቶች መመሪያዎችን ያስቀምጣሉ፣ ሁለተኛ ደረጃ ምድቦች እና የ 其他清香 ክፍል ሁሉንም የቀሩትን ያስ