bái yīng shān hóng chá

ቀይ ሻይ ባይኢንግሻን (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) ይህ የዩናን ቀይ ሻይ ነው (በምዕራባዊ ቃላት አገባብ ጥቁር ሻይ፣ ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ)፣ የሚመረተውም በባይኢንግሻን ተራሮች ከላንጻንግጂያን ወንዝ (澜沧江, Láncāngjiāng, የሜኮንግ የላይኛው ጅረት) ምዕራባዊ ዳርቻ በዩንሺያን አውራጃ (云县, Yún Xiàn) በሊንጻንግ ወረዳ (临沧, Líncāng) በዩናን ግዛት ከሚሰበሰብ ጥሬ ዕቃ ነው። የንግድ ስሙ ባይኢንግሻን ጂንሉዎ (白莺山金螺, Báiyīngshān jīnluó, «ከባይኢንግሻን ወርቃማ ጠመዝማዛ») የሚለው የመጠምዘዣ ቅርጽን ያመለክታል፦ ጥቅጥቅ ያሉ ጠመዝማዛ ቅርጽ ያላቸው ቅጠሎች፣ በብዙ ወርቃማ ጸጉራማ ሽፋን የተከበቡ። ባይኢንግሻን በዋናነት የሚታወቀው በጥንታዊ ሻይ ዛፎች እና ልዩ በሆነው የሻይ ተክል አካባቢያዊ ቅርጾች ልዩነት ነው፤ በዚህም ምክንያት ብዙ ጊዜ የተፈጥሮ የሻይ ዝግመተ ለውጥ ሙዚየም ተብሎ ይጠራል። እዚህ ያለው ቀይ ሻይ ከፑኤር ጥሬ ዕቃ ጋር ሲነጻጸር በአንጻራዊነት አዲስ የማቀነባበሪያ አቅጣጫ ነው፤ ይሁን እንጂ የዝርያ ብልጽግና እና የእድሜ ዘመን ዛፎች ለመጠጥቱ የሚታወቅ ጥልቀት እና ጣፋጭነት ይሰጡታል።

---

1. ምደባ እና መነሻ፦

• አይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ።
• ስታይል፦ ጂንሉዎ (金螺, jīnluó)፣ በእጅ የሚጠመዘዙ ጠመዝማዛዎች፣ ወርቃማ ቲፕሶች ያሉት (金毫, jīnháo)።
• መነሻ፦ ባይኢንግሻን ተራሮች፣ ማንዋን ከተማ (漫湾镇, Mànwān Zhèn)፣ ዩንሺያን አውራጃ፣ ሊንጻንግ ወረዳ፣ ዩናን ግዛት።
• የጥሬ ዕቃ ዝርያ፦ ዩናን ትልቅ-ቅጠል (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) እና የባይኢንግሻን አካባቢያዊ ህዝባዊ ቅርጾች (群体种, qúntǐzhǒng)።
• በስርዓቱ ውስጥ ያለው ቦታ፦ የዩናን ቀይ ሻዮች የዲያንሆንግ (滇红, Diānhóng) ትልቅ ቤተሰብ አባል ነው።

ዲያንሆንግ በ1930ዎቹ መጨረሻ የተገኘ፣ የዩናን ቀይ ሻዮች አጠቃላይ ስም ነው። ባይኢንግሻን ጂንሉዎ በዚህ ቤተሰብ ውስጥ የክልል እና «ቴሮዋር» ልዩነትን ይወክላል፦ የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂው ከሌሎች ዲያንሆንጎች ጋር አንድ አይነት ነው፣ ነገር ግን ጥሬ ዕቃው ከጥንታዊ ዛፎች ካለው አንድ የተወሰነ ማይክሮ-ክልል ስለሚገኝ፣ ይህ ከተለመዱት የፕላንቴሽን ዲያንሆንጎች ይለየዋል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• መሰረታዊ ክልል፦ ባይኢንግሻን የዱር፣ የሽግግር እና የተዳቀሉ የሻይ ተክል ቅርጾች ለረጅም ጊዜ አብረው ከቆዩባቸው ስፍራዎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል።
• ስም፦ በሰፊው በሚነገረው አካባቢያዊ ማብራሪያ መሰረት «ባይኢንግሻን» «የነጭ ኢዮልጋ/ወፎች ተራራ» ተብሎ ይተረጎማል፣ በአንድ ወቅት እነዚህን ቁልቁለቶች በብዛት ይኖሩ ከነበሩት ወፎች ጋር የተያያዘ ነው።

በታሪክ ባይኢንግሻን የታመቀ እና የተል ሼንግ ፑኤር ጥሬ ዕቃ ምንጭ በመሆን ይታወቃል፦ የአካባቢው ህዝብ ለዘመናት ለራሱ ፍጆታ እና ልውውጥ ከአሮጌ ዛፎች ቅጠል ይሰበስብ ነበር። በ2000ዎቹ ዓመታት ከጥንታዊ ዛፎች የሚገኘው (古树, gǔshù) ተብሎ ለሚጠራው ሻይ ፍላጎት ሲኖር ለክልሉ የገበያ ትኩረት መጣ። በባይኢንግሻን ያለው ቀይ ሻይ በአንጻራዊነት ዘግይቶ የመጣ አቅጣጫ ነው፦ ሙሉ ኦክሳይድ የማድረግ ቴክኖሎጂ ከአጠቃላይ የዩናን ዲያንሆንግ ባህል የመጣ ሲሆን፣ ከተመሳሳዩ ቅጠል ወጣት ሼንግ ፑኤር ላይ የሚገኘውን መራራነትን የሚቀንስ ጣፋጭ፣ ለስላሳ መጠጥ ለማግኘት ለአካባቢው ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ ተተግብሯል። ስለዚህም ባይኢንግሻን ጂንሉዎ በባህል ረገድ ሁለቱንም የዲያንሆንግ መስመር እና የባይኢንግሻንን የጥንታዊ ሻይ ዛፎች ጥበቃ ስፍራ ዝና ይወርሳል።

3. እፅዋታዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ እና ንዑስ-ዝርያ፦ በአብዛኛው የአሳም የቻይና ሻይ (Camellia sinensis var. assamica)፣ ትልቅ-ቅጠል ቅርጽ።
• የቅርጾች ልዩነት፦ በባይኢንግሻን አንድ ሙሉ ተከታታይ የአካባቢያዊ ህዝባዊ ቅርጾች ተመዝግበዋል፤ በምንጮች ውስጥ ብዙ ጊዜ ከሌሎች መካከል ቤንሻን (本山茶, běnshān chá)፣ ሄይቲያኦዚ (黑条子, hēitiáozi)፣ ኤርሄይዚ (二嘿子, èrhēizi)፣ ዶውኮው (豆蔻茶, dòukòu chá) ይጠቀሳሉ።
• የዛፎች እድሜ፦ ከወጣት ችግኞች እስከ ብዙ መቶ ዓመታት ያስቆጠሩ ዛፎች።
• ጥሬ ዕቃ፦ ብዙ ካልቡዶች ያላቸው ወጣት ቅጠሎች፤ ለጂንሉዎ ስታይል በተለይ ወርቃማ ጸጉራማ ሽፋን የሚሰጠው ከፍተኛ የካልቡድ ይዘት ይከበራል።

የባይኢንግሻን ልዩነቱ ተመራማሪዎች እንደ ዱር (野生型, yěshēngxíng)፣ ሽግግር (过渡型, guòdùxíng) እና የተዳቀለ (栽培型, zāipéixíng) አድርገው የሚመድቧቸው ዛፎች አብረው መኖራቸው ነው። ከዳሊ ሻይ ጋር የሚቀራረቡ ዝርያዎች መኖራቸው (大理茶, Dàlǐ chá, Camellia taliensis) ክልሉ የሻይ ተክልን አመጣጥ እና አሳዳሪነት ለማጥናት ጠቃሚ ነገር ያደርገዋል። ለቀይ ሻይ አብዛኛውን ጊዜ ከተዳቀሉ እና ከሽግግር ቅርጾች የሚገኘውን ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ፣ ይህም ግልጽ የሆነ ጣፋጭነት እና «የማርነት» ይሰጣል።

4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች፦

• ከፍታዎች፦ የሻይ መንደሮች በዋናነት ከባህር ጠለል በላይ ከ1800–2300 ሜትር አካባቢ ይገኛሉ።
• መልክዓ ምድር እና ውሃ፦ በማንዋን አካባቢ የላንጻንግጂያን ወንዝ ምዕራባዊ ዳርቻ፣ በጥልቅ የተቆራረጡ ተራራማ ቁልቁለቶች።
• የአየር ንብረት፦ ግልጽ ደረቅ እና እርጥብ ወቅቶች ያሉት፣ ጉልህ የሆነ የቀን የሙቀት መጠን ልዩነት ያለው፣ ተደጋጋሚ ጭጋግ ያለው የተራራ ንዑስ-ሞቃታማ።
• የእርሻ ቅርጽ፦ ተበታትነው የሚበቅሉ አሮጌ ዛፎች (የአትክልት-ደን አይነት) እና ከዚያ በኋላ የተተከሉት ጥምረት።

በከፍታዎች ላይ ያለው ትልቅ የቀን የሙቀት ልዩነት በቅጠሉ ውስጥ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ ጭጋጎች እና የተበታተነ ብርሃን ደግሞ መራራነትን ያቃልላሉ። የላንጻንግጂያን ወንዝ ሸለቆ እና በተቃራኒው ዳርቻ ከሚገኘው ከዉሊያንግ (无量山, Wúliàng Shān) ተራራማ ስርዓት ጋር ያለው ቅርበት የአካባቢውን ማይክሮ-አየር ንብረት ይፈጥራሉ። ጥልቅ ስር ስርአት ያላቸው አሮጌ ዛፎች ከወጣት ፕላንቴሽኖች ጋር ሲነጻጸር የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ፣ «የበለጸገ» መረቅ ያለው ጥሬ ዕቃ ይሰጣሉ።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

• መሰብሰብ (采摘, cǎizhāi)፦ ወጣት ቅጠሎችን በእጅ መሰብሰብ፣ ለከፍተኛ ደረጃ ጂንሉዎ ከፍተኛ የካልቡድ ድርሻ ያለው።
• ማውለብ (萎凋, wěidiāo)፦ የእርጥበት ክፍልን ለማጣት እና የመለጠጥ ችሎታን ለመጨመር ቅጠሉን ማውለብ።
• መጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፦ የሕዋስ አወቃቀሮችን ማውደም እና ኦክሳይድ ማድረግን ማስጀመር።
• ኦክሳይድ ማድረግ (发酵, fājiào)፦ ቀይ መረቅን እና ማር-ፍራፍሬ መገለጫን የሚወስነው ቁልፍ ደረጃ፤ በትክክለኛ አነጋገር ይህ ኢንዛይማዊ ኦክሳይድ እንጂ የማይክሮብ መፍላት አይደለም።
• ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng)፦ የጂንሉዎ ስታይል ባህሪ የሆነውን ቅጠሉን በእጅ ወደ ጠመዝማዛ-«ቀንድ አውጣዎች» ማጠምዘዝ።
• ማድረቅ (干燥, gānzào)፦ ቅርፅ እና መዓዛን ማጠናከር፣ ወደ ተረጋጋ እርጥበት ማድረስ።

የጂንሉዎ ከቀጥተኛ «መርፌ-አይነት» ዲያንሆንጎች ልዩነቱ በትክክል አድካሚ በሆነው በእጅ ቅርጽ መስጠት ላይ ነው፦ ሻይ ቅጠሎቹ በጠመዝማዛነት ይጠምዘዛሉ፣ በዚህም የተነሳ የተዘጋጀው ሻይ የሚታወቀውን ወርቃማ ጸጉር ያላቸውን ጥቅጥቅ ያሉ ጠመዝማዛዎች ቅርጽ ያገኛል። የኦክሳይድ መጠን እና ቆይታ አርቲስቱ ለተወሰነው ጥሬ ዕቃ አስተካክሎ በጣፋጭነቱ እና በመረቁ አካል መካከል ሚዛን ለማግኘት ይጥራል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• ደረቅ ቅጠል፦ ጥብቅ ጥቁር-ቡናማ ጠመዝማዛዎች፣ ግልጽ ወርቃማ ቲፕሶች ያሉት።
• የመረቁ ቀለም፦ ከወርቃማ-ብርቱካናማ እስከ ንጹህ-ቀይ፣ ብዙ ጊዜ ግልጽ እና ብሩህ።
• መዓዛ፦ የማር (蜜香, mìxiāng) እና የአበባ-ማር (花蜜香, huāmìxiāng)፣ በተደጋጋሚ የደረቅ ፍራፍሬ፣ ሞቅ ያለ መጋገሪያ እቃ፣ የበሰሉ ፍራፍሬዎች ማስታወሻዎች ያሉት።
• ጣዕም፦ ጣፋጭ፣ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ ክብ አካል ያለው እና ያለ ሹል መራራነት።
• ድህረ-ጣዕም፦ ረጅም ጣፋጭ መመለስ (回甘, huígān)፣ በአፍ ውስጥ «የወፈርነት» ስሜት።

በደንብ የተሰራ ባይኢንግሻን ጂንሉዎ ያለተቃጠሉ እና «ደረቅ» ማስታወሻዎች በመዓዛ ንጽህና እና በተደጋጋሚ መረቆች ላይ ባለው መረቁ ጽናት የሚለየው ነው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• የሻይ ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn)፦ በንጹህ ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ ውስጥ ድርሻቸው ከፍተኛ ነው፤ በኦክሳይድ ጊዜ ጉልህ ድርሻ ወደ ቀለም ንጥረነት ይሸጋገራል።
• የኦክሳይድ ቀለም ንጥረነቶች፦ ቴአፍላቪኖች (茶黄素, chá huángsù)፣ ቴአሩቢጂኖች (茶红素, chá hóngsù)፣ ቴአብራውንስ (茶褐素, chá hèsù)፣ እነዚህ የመረቁን ቀለም እና አካል ይፈጥራሉ።
• ካፌይን (咖啡碱, kāfēijiǎn)፦ ለዩናን ትልቅ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ይዘት ባህሪ ነው።
• አሚኖ አሲዶች፦ ቴአኒን (茶氨酸, chá’ānsuān)ን ጨምሮ፣ ከጣፋጭነት እና «ኡማሚ» ስሜት ጋር የተያያዘ።
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች፦ በማውለብ እና ኦክሳይድ ወቅት የሚፈጠሩ እና የማር-ፍራፍሬ እቅፍ የሚሰጡ የተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች ስብስብ።

ትክክለኛ እሴቶች በተወሰነው ክፍል፣ በዛፎች እድሜ፣ በወቅት እና በቴክኖሎጂ ላይ ስለሚመሰረቱ፣ እዚህ ላይ ስለ ጥራት አዝማሚያዎች መናገር ከተስተካከሉ አሃዞች ይልቅ ትክክለኛ ነው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• ለሆድ ልስላሴ፦ ኦክሳይድ የተደረጉ ቀይ ሻዮች ከአረንጓዴ ሻዮች ጋር ሲነጻጸሩ በተለምዶ የበለጠ «ሙቅ» እና ረጋ ያሉ እንደሆኑ ይታሰባል።
• አንቲኦክሲዳንቶች፦ ፖሊፊኖሎች እና የኦክሳይድ ውጤቶቻቸው አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ አላቸው።
• ንቃት፦ ካፌይን አነቃቂ ውጤት ይሰጣል።

የተዘረዘሩት ነጥቦች ስለ ቀይ ሻይ አጠቃላይ ግንዛቤዎችን የሚያንጸባርቁ እንጂ የህክምና ምክሮች አይደሉም። የካፌይን የግል መቻቻል ይለያያል፤ ለእሱ ስሜታዊነት ያላቸው ሰዎች የማፍላት ጊዜን እና ጥንካሬን በሚመርጡበት ጊዜ ይህንን ግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው።

9. ማፍላት፦

• ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም ትንሽ ማሰሮ ከሸክላ ወይም ከኢሲንግ ሸክላ፣ መጠን 100–150 ሚሊ ሊትር።
• መጠን፦ በግምት 4–5 ግራም በ100–120 ሚሊ ሊትር በሚፈስበት ዘዴ።
• የውሃ ሙቀት፦ 90–95 °C አካባቢ፤ ጥሬ ዕቃው በተለይ ካልቡዶች በበዙበት መጠን በዝቅተኛው ክልል ጫፍ።
• ማጠብ፦ እንደ ፍላጎት ለ3–5 ሰከንድ አጭር መረቅ፣ ከአስፈላጊነት ይልቅ ቅጠሉን «ለመክፈት» ይሆናል።
• መረቆች፦ የመጀመሪያዎቹ መረቆች 5–10 ሰከንድ ቀስ በቀስ እየጨመረ፤ ከጥንታዊ ዛፎች ያለው ጥራት ያለው ጥሬ ዕቃ 8–12 መረቆችን ይቋቋማል።

ለአውሮፓውያን ዘዴ በግምት 3 ግራም በ200–250 ሚሊ ሊትር ውሃ በ90 °C መውሰድ እና ለ3–4 ደቂቃዎች ማፍላት ይቻላል። በጣም ሙቅ የፈላ ውሃ እና ከልክ በላይ ረጅም ማፍላት መራራነትን ያጠናክራሉ እና ስስ የሆነውን የማር መዓዛ ያደበዝዛሉ፣ ስለዚህ ከአጭር መረቆች መጀመር እና እንደ ራስዎ ጣዕም ማስተካከል ይሻላል።

10. ማከማቸት፦

• ዕቃ፦ ጥብቅ መዘጊያ ያለው ግልጽ ያልሆነ ማሸጊያ ወይም ቆርቆሮ።
• ሁኔታዎች፦ ቅዝቃዜ፣ ጨለማ፣ ደረቅነት፣ የውጪ ጠረኖች አለመኖር።
• አጎራባችነት፦ ከቅመማ ቅመም፣ ቡና፣ ሽቶ ራቅ አድርጎ ማስቀመጥ፣ ሻይ ጠረኖችን በቀላሉ ስለሚይዝ።
• የጊዜ ገደብ፦ ቀይ ሻይ እንደ ፑኤር ለረጅም ጊዜ እርጅና የታሰበ አይደለም፤ ንጹህ የማር-ፍራፍሬ መገለጫው በመጀመሪያዎቹ አንድ-ሁለት ዓመታት ውስጥ በደንብ ይገለጣል።

ቀይ ሻይ በአንጻራዊነት የተረጋጋ ነው እና እንደ ቁጥጥር የሚደረግበት እርጥበት ያሉ ልዩ ሁኔታዎችን አይፈልግም፣ ነገር ግን አየር፣ ብርሃን እና እርጥበት ሲገባ መዓዛው ቀስ በቀስ ይደበዝዛል። ትናንሽ ክፍሎችን በተለየ አየር በማያሳልፍ ዕቃ ውስጥ ማከማቸት፣ እንደ አስፈላጊነቱ መክፈት የበለጠ ምቹ ነው።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

• ክልል፦ የጅምላ ዲያንሆንጎች ርካሽ ናቸው፣ ከተረጋገጡ የባይኢንግሻን ጥንታዊ ዛፎች የሚገኘው ቀይ ሻይ ግን የፕሪሚየም ክፍል ነው፣ እና ዋጋው ከአማካይ የገበያ ዋጋ በእጅጉ ከፍ ይላል።
• ዋጋን የሚነኩ ነገሮች፦ የዛፎች እድሜ፣ የካልቡዶች ድርሻ፣ የመሰብሰቢያ ወቅት፣ በእጅ የመቅረጽ ጥንቃቄ፣ የአምራቹ ዝና።

የገበያው ዋና አደጋዎች። በመጀመሪያ፣ «የዛፍ» (古树) ሻይ በሚል ስም ብዙ ጊዜ የፕላንቴሽን ጥሬ ዕቃ ይሸጣል፣ በማሸጊያው ላይ ያለው ጽሑፍ በራሱ ምንም ዋስትና አይሰጥም። በሁለተኛ ደረጃ፣ አነስተኛ መጠን ያለው የባይኢንግሻን ጥሬ ዕቃ ከርካሽ የዩናን ዲያንሆንጎች ጋር መቀላቀል ይገጥማል። በሶስተኛ ደረጃ፣ አልፎ አልፎ ጣልቃ የሚገባ «የከረሜላ» ጣፋጭነት የሚሰጡ ጣዕም ሰጪዎችን ይጠቀማሉ።

የስህተት አደጋን እንዴት መቀነስ እንደሚቻል፦ ለተገለጸው «የዛፍ» ሻይ በጣም ዝቅተኛ ዋጋ ሲኖር ይጠራጠሩ፤ የመዓዛውን ተፈጥሯዊነት ይገምግሙ፣ ሰው ሰራሽ ጣፋጭነት ጣዕም መስጠትን ያሳልፋል፤ የተለቀቀውን ቅጠል ይመልከቱ (ሙሉ፣ ተጣጣፊ፣ ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት)፤ የተወሰነውን ቦታ እና ወቅት ለመግለጽ ፈቃደኛ ለሆኑ ሻጮች ቅድሚያ ይስጡ፣ እና ከተቻለ ትልቅ ክፍል ከመግዛትዎ በፊት ሻይውን ይቅመሱ።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ባይኢንግሻን በአንድ ክልል ውስጥ የዱር፣ የሽግግር እና የተዳቀሉ ቅርጾች በአጎራባችነት ስላሉ ብዙ ጊዜ «የጥንታዊ ሻይ ዛፎች የተፈጥሮ ሙዚየም» ተብሎ ይጠራል።
• ክልሉ ለረጅም ጊዜ የፑኤር ጥሬ ዕቃ ምንጭ በመሆን ይታወቅ ነበር፣ እና እዚህ ያለው ቀይ ሻይ የዚሁ ቅጠል በአንጻራዊነት አዲስ ንባብ ነው።
• የስታይሉ ስም «ጂንሉዎ» (ወርቃማ ጠመዝማዛ) የመጠምዘዣውን ቅርጽም ሆነ የካልቡዶቹን ወርቃማ ጸጉር በአንድ ላይ ይገልጻል።
• የላንጻንግጂያን ተቃራኒ ዳርቻ ወደ ዉሊያንግ ተራራማ ስርዓት ያዘነብላል፣ ስለዚህ ክልሉ በሚታወቁት የሊንጻንግ እና የአጎራባች ግዛቶች የሻይ መልክዓ ምድሮች መገናኛ ላይ ይገኛል።

በማጠቃለያው፦

ቀይ ሻይ ባይኢንግሻን (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) በጂንሉዎ ስታይል የሚታወቀው የዲያንሆንግ ቴክኖሎጂ በልዩ ቴሮዋር ጥሬ ዕቃ አማካይነት እንዴት እንደሚገለጥ የሚያሳይ ምሳሌ ነው። ለስላሳ፣ ጣፋጭ፣ ማር-ፍራፍሬ መገለጫ ያለ ሹል መራራነት ከዩናን ቀይ ሻዮች ጋር ለሚተዋወቁ ሰዎች እንኳን ለመረዳት ቀላል ያደርገዋል፣ ከጥንታዊ ሻይ ዛፎች ቁልፍ ክልሎች አንዱ ጋር ያለው ግንኙነት ደግሞ ለመጠጥቱ ተጨማሪ የትርጉም ክብደት ይሰጣል።

በሚገዙበት ጊዜ በማሸጊያው ላይ ስለ «ጥንታዊ ዛፎች» በሚነገሩ ከፍተኛ ቃላት ሳይሆን፣ በሻጩ ዝና፣ በመነሻው ግልጽነት እና በሚቀምሱበት ጊዜ በራስዎ ስሜት መመራቱ ምክንያታዊ ነው። በመጠነኛ ሙቀት በአጭር መረቆች ሲፈላ፣ ይህ ሻይ ጣፋጭነቱን እና ጽናቱን በተሻለ ሁኔታ ያሳያል እና ወደ ሊንጻንግ ሻዮች ዓለም ጥሩ መግቢያ ሆኖ ይቆያል።

the teas described here are available from teamotea