bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

የ “የአበባ ጥቅልሎች” ቤተሰብ ሁዋጁዋን (花卷፣ huā juǎn) — ከአንሁዋ ካውንቲ የመጣ የተጨመቁ የሄይቻ ዓምዶች መስመር ነው፤ ክብደቱ በስሙ ውስጥ ተቀምጦ ከትንሹ ሺልያን (十两茶፣ shí liǎng chá) እስከ ታዋቂው ቺያንልያን-ቻ (千两茶፣ qiān liǎng chá) ደረጃን ይገነባል። ባይልያን (百两茶፣ bǎi liǎng chá) እና ሺልያን “የሻይ ንጉስ” ያስገኘው ቴክኖሎጂ ታናናሽ እና “የቤት ውስጥ” ደረጃዎች ናቸው።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ ጥቁር ሻይ (ሄይቻ፣ 黑茶፣ hēichá)።
• ምድብ፦ የአንሁዋ ጥቁር ሻይ (安化黑茶፣ Ānhuà hēichá)፣ የ “የአበባ ጥቅልሎች” ቤተሰብ ሁዋጁዋን (花卷፣ huā juǎn)።
• መነሻ፦ አንሁዋ ካውንቲ፣ ሁናን ግዛት።
• በቤተሰቡ ውስጥ ያለ ቦታ፦ ባይልያን እና ሺልያን “የሻይ ንጉስ” የሆነውን ቺያንልያን-ቻ ያስገኘው ቴክኖሎጂ ታናናሽ እና “የቤት ውስጥ” ደረጃዎች ናቸው፤ ከቺያንልያን ጋር በተመሳሳይ ዘንግ ላይ ይቆማሉ፣ ልዩነታቸው በመጠንና በክብደት ብቻ ነው።
• የዓይነት ቀኖና፦ “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “ሦስት ሾጣጣዎች፣ ሦስት ጡቦች፣ አንድ ጥቅልል” በሚለው ቀመር ይገለጻል። “አንድ ጥቅልል” (一卷) የሁዋጁዋን መስመር ነው፣ እሱም ሁሉንም የክብደት መለኪያዎች ዓምዶች ያካትታል።
• ደረጃዎች፦ የአንሁዋ ጥቁር ሻይ በቻይና ብሔራዊ ደረጃዎች ስርዓት ውስጥ እንደ ራሱን የቻለ የሄይቻ ምድብ ደረጃውን የጠበቀ ነው።

የክብደት ደረጃው የተገነባው በአሮጌው የክብደት መለኪያ ልያን (两፣ liǎng) ዙሪያ ነው፤ የዚህ ተከታታይ መለኪያ ቺያንልያን ሲሆን፣ ክብደቱ 36.25 ኪ.ግ. እና ቁመቱ 1.65 ሜትር ያህል የሆነ ዓምድ ነው፦

• ሺልያን (十两茶፣ shí liǎng chá) — “አሥር ልያን”፣ በጣም ትንሹ ቅርጸት፤
• ባይልያን (百两茶፣ bǎi liǎng chá) — “መቶ ልያን”፤
• ዉባይልያን (五百两፣ wǔ bǎi liǎng) — “አምስት መቶ ልያን”፤
• ቺያንልያን (千两፣ qiān liǎng) — “ሺህ ልያን”፣ መለኪያ ዓምድ፤
• ዋንልያን (万两፣ wàn liǎng) — “አሥር ሺህ ልያን”፣ ትልቁ።

ክብደቱ በአሮጌው ልያን ቁጥር የተቀመጠ ስለሆነ፣ ባይልያን እና ሺልያን ከቺያንልያን ጋር ሲነጻጸሩ በተመጣጣኝ ሁኔታ ቀላል ናቸው—ይህ ከአሁን በኋላ ግዙፍ “ንጉሳዊ” ዓምድ ሳይሆን ለቤት ውስጥ አገልግሎት እና ለስጦታ የሚሆን የታመቀ አምድ ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• የሁዋጁዋን መስመር የተወለደው ከንግድ ፍላጎት ነው።
• ባይልያን እንደ ቅርጸት የተመዘገበው በኪንግ ሥርወ መንግሥት በዳዎጓንግ ዘመነ መንግሥት (清道光፣ Qīng Dàoguāng) ነው፤ ደረጃውን የጠበቀ፣ ጥቅጥቅ ያለ የታሸገ እና ለጉዞ የሚቋቋም ሻይ ከሚያስፈልጋቸው የሻንዢ ነጋዴዎች (陕商፣ shǎn shāng) ጋር ይቆራኛል።
• የታመቀ መሆኑ ባይልያንን ለሩቅ ንግድ ምቹ እቃ አድርጎታል።
• ከዚህ የንግድ ፍላጎት በኋላ እስከ ቺያንልያን ድረስ ያሉት ትላልቅ መለኪያዎች አደጉ—ይህ ዓምድ “የዓለም የሻይ ንጉስ” (世界茶王፣ shìjiè cháwáng) ተብሎ ይጠራል።
• የዓምዶች መርገጥ ቴክኖሎጂ አድካሚ ነው፣ እና በኢንዱስትሪው ዘመን የዓይነቱ ክፍል በሁዋዡዋን (花砖፣ huā zhuān) ተተካ—ይህ “የተቀረጸ ጡብ” በጠርዙ ላይ ጌጥ ያለው ሲሆን ከ1958 ጀምሮ ማምረቱ ለግዙፉ ቺያንልያን የታመቀ ምትክ ሆኗል።
• ጥቅልሎቹ ራሳቸው እንደ ሕያው የእጅ ጥበብ እና ስብስብ ባህል ሲቆዩ፣ ከሺልያን እስከ ዋንልያን ያለው የክብደት ደረጃም የማይታወቅ ምልክቱ ነው።
• የቺያንልያን-ቻ የማምረት ቴክኖሎጂ እ.ኤ.አ. በ2008 በብሔራዊ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር (国家级非物质文化遗产፣ guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ውስጥ ተካቷል። ባይልያን እና ሺልያን፣ በተመሳሳይ የጣይዥ (踩制) ዘዴ የተሰሩ፣ ይህን ጥበብ በተቀነሰ መጠን ይወርሳሉ።

3. የዕፅዋት ገለጻ እና ጥሬ እቃ፦

• ጥሬ እቃ፦ የሁለተኛ-ሦስተኛ ክፍል (二-三级) ጥቁር ማኦቻ (黑毛茶፣ hēi máochá)።
• የጥሬ እቃ ባህሪ፦ መካከለኛ ሸካራ መፍጨት፣ የበሰለ ቅጠል እና ግንዶች ያሉት—ይህ ለ “ጥቅልሎቹ” ጥግግት፣ መዋቅር እና ለብዙ ዓመታት የማረጅ አቅም ይሰጣል።
• የክፍል ስርጭት፦ ለስላሳ የማኦቻ ክፍሎች ወደ “ሾጣጣዎቹ” የሳንጂያን ተከታታይ (三尖፣ sān jiān)—ቲያንጂያን (天尖፣ tiān jiān) እና ጎንግጂያን (贡尖፣ gòng jiān) ይሄዳሉ፤ ለዓምዶች ግን የተጨመቀው ክብደት መጠን፣ ጥንካሬ እና ለአሥርተ ዓመታት በተመጣጣኝ ሁኔታ የማረጅ ችሎታ የበለጠ አስፈላጊ ነው።

4. ቴሯር እና የአመራረት ልዩ ባህሪያት፦

• እርጥበታማ ንዑስ-ሞቃታማ የአየር ንብረት፣ ጭጋግ እና በአየር ንብረት የበሰለ ድንጋይ የበለጸገ አፈር ያለው ተራራማ አካባቢ።
• በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ለረጅም ጊዜ መፍላት እና ለብዙ ዓመታት ማረጅ ተስማሚ የሆነ ትልቅ ቅጠል ያለው ሸካራ ጥሬ እቃ ይበቅላል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

• የቴክኖሎጂ ፊርማ፦ ጣይዥ (踩制፣ cǎi zhì) — ሻይን በእጅ በመርገጥ እና በማጥበብ ጥቅጥቅ ያለ ሲሊንደር የሚያደርግ ዘዴ። ባይልያን እና ሺልያን የሚሰሩት ከቺያንልያን ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ነው፣ በትንሽ መጠን ብቻ።
• የሥራ ሂደት ቅደም ተከተል፦
  1. ቺዠንግ (汽蒸፣ qì zhēng) — ቅጠሉ ለስላሳ እና ተጣጣፊ እንዲሆን ማኦቻን በእንፋሎት ማብሰል።
  2. ዧንግሎው (装篓፣ zhuāng lǒu) — የተቀቀለውን ሻይ በተጣበጠ የቀርከሃ ሽፋን ሜሎው (篾篓፣ miè lǒu) ውስጥ መሙላት። የዓምዱ ውስጣዊ “ልብስ” ብዙ ንብርብሮች አሉት፦ የዘንባባ ፋይበር (棕፣ zōng) እና የኖትዊድ ቅጠሎች (蓼叶፣ liǎo yè) የቀርከሃውን ጥልፍ በመደርደር የጥቅልሉን ባህሪይ “ሸሚዝ” ይፈጥራሉ።
  3. ጉንጻይያጂያኦቹይ (滚踩压绞锤፣ gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ማንከባለል፣ በእግር መርገጥ፣ መጫን እና በማንሻ-”መዶሻ” ማጥበብ፤ የእጅ ባለሞያዎች ቡድን ዓምዱን ያንከባለሉና ያጠባሉ፣ ከፍተኛ ጥግግት ላይ ለመድረስ ይጥራሉ።
  4. ሪሻይ-የሉ (日晒夜露፣ rì shài yè lù) — “ቀን በፀሐይ፣ ሌሊት በጤዛ”፦ የተጠናቀቁ ዓምዶች ለ50 ቀናት ያህል ክፍት ሰማይ ስር ይቀመጣሉ፣ በዚህም የሙቀት እና የእርጥበት መለዋወጥ በተጨመቀው ክብደት ውስጥ ቀስ ያለ የማይክሮባላዊ እና የመፍላት ለውጥ ይጀምራል።
• የ “ፀሐይ እና ጤዛ” ደረጃ ቁልፍ ነው፦ ሁዋጁዋንን ከሳንዡዋን ተከታታይ ጡቦች (三砖፣ sān zhuān) ይለየዋል፣ እነዚህም ቁጥጥር በሚደረግበት የሙቀት መጠን ክፍሎች ውስጥ ይደርቃሉ። በተፈጥሮ ከሰማይ በታች ማረጁ ለዓምዶቹ ልዩ ጥልቀት ይሰጣቸዋል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• ጥቅልሎቹ “ያረጀ በቁጥር ጠረኑ ይጨምራል” (越陈越香፣ yuè chén yuè xiāng) የሚለው ዘይቤ አባላት ናቸው።
• ወጣት ሻይ አሁንም ሸካራ የእንጨት ማስታወሻ ይይዛል፣ ነገር ግን ከዓመታት ጋር ልስላሴ ያገኛል።
• መረቁ ጥቁር አምበር ይሆናል፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ የሰፈረ “አሮጌ” መዓዛ (陈香፣ chén xiāng)፣ ጣፋጭ ጣዕም እና ያለ ምሬት ማለት ይቻላል።

9. አፈላል፦

• ክብደቱ እስከ ድንጋይ ጥግግት የተጨመቀ ስለሆነ፣ ከማፍላቱ በፊት ከዓምዱ ላይ ጠፍጣፋ ዲስክ ይተኮሳል ወይም ይሰነጠቃል፣ ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል።
• ዲስኮቻቸው ከቺያንልያን ያነሱ ለሆኑት ለባይልያን እና ሺልያን፣ ይህ ከከባዱ የ36 ኪሎግራም ዓምድ ጋር ከመስራት የበለጠ ቀላል ነው።
• ሻይ በጋይዋን ወይም በሻይ ማሰሮ ውስጥ በተደጋጋሚ በማፍሰስ በደንብ ይከፈታል፣ እና ያረጁ ጥቅልሎች ጥቅጥቅ ያለ ሸካራ ጥሬ እቃ ለማብሰያም ተስማሚ ነው።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

• ቅርጽ እና ጥልፍ፦ እውነተኛው ሁዋጁዋን ሲሊንደራዊ ዓምድ ነው በተጣበጠ የቀርከሃ ሽፋን ውስጥ፣ የውስጥ ሽፋኑ ከዘንባባ ፋይበር እና ከኖትዊድ ቅጠሎች የተሰራ ነው፤ ዲያሜትሩ እና ርዝመቱ በቀጥታ ከክብደት ስሙ ጋር ይዛመዳል።
• መለኪያ ከስም ጋር፦ የስሙ የቁጥር ክፍል በአሮጌ ልያን የሚገለጽ ክብደት ነው፦ ሺልያን ትንሽ ነው፣ ባይልያን ትልቅ ነው፣ ቺያንልያን ደግሞ መለኪያ ~36 ኪ.ግ እና ~1.65 ሜትር ነው። መጠኑ ከተገለጸው ስም ጋር አለመጣጣም አሳሳቢ ምልክት ነው።
• የጣይዥ ምልክቶች፦ የተረገጠ ዓምድ እጅግ ጥቅጥቅ ያለ ነው፤ በተሰነጠቀበት ቦታ ላይ የታመቀ የሁለተኛ-ሦስተኛ ክፍል ሸካራ ቅጠል ከግንዶች ጋር የሆነ ጥብቅና ንብርብር መዋቅር ይታያል።
• የማረጅ መዓዛ፦ የበሰለ