guì zhōu hóng máo fēng

ጓንግዙ ሆንግ ማኦ ፈንግ (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) በደቡብ ምዕራብ ቻይና በምትገኘው ጓንግዙ ግዛት የሚመረት ቀይ (ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ) ሻይ ሲሆን በ “ማኦፈንግ” ስታይል የሚሰራ ነው፤ እምቡጦችና ወጣት ቅጠሎች በግልጽ በሚታይ ጥሩ ፀጉራማ ሽፋን ተሸፍነው ይቀመጣሉ። ስሙ የትውልድ ክልሉን ማመላከቻ (贵州, Guìzhōu) እና ታዋቂ ከሆኑት “ማኦፈንግ” (毛峰, máofēng) የሚመነጨውን የቅጠል ቅርጽ ያጣምራል፤ እነዚህም በታሪክ በዋናነት ከአረንጓዴ ሻይዎች ጋር የተቆራኙ ናቸው። በጥብቅ መስፈርት ከተቀመጡላቸው የተጠበቁ ስያሜ ካላቸው ሻይዎች በተለየ ይህ የስታይል እና የክልል ምድብ ነው፤ በዚህ ስር የሚረዳው ከጓንግዙ ጥሬ እቃ የሚመረተውን ጎንግፉ-ቀይ ሻይ ሲሆን በቲፕሶቹ ላይ ያለውን ወርቃማ ጥሩ ፀጉራማ ሽፋን አጽንኦት ለመስጠት ተጠቅልሎ የደረቀ ነው። ባለፉት ሁለት አስርት ዓመታት ጓንግዙ ከሀገሪቱ ቁልፍ ሻይ አምራች ክልሎች አንዷ ሆናለች፤ ቀይ ሻይዎችም ከአረንጓዴ ሻይዎች ጎን ለጎን በምርት ዝርዝሯ ውስጥ ጉልህ ቦታ ይዘዋል።

---

1. ምደባ እና ትውልድ፦

• ዓይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá) — ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ፤ በምዕራባዊ ቃላት አጠቃቀም ‘ጥቁር ሻይ’።
• ንዑስ ዓይነት፦ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ሙሉ ቅጠል ያለው የቻይና ዓይነት ቀይ ሻይ።
• ስታይል፦ ማኦፈንግ (毛峰, máofēng) — ጥሩ ፀጉራማ ሽፋኑ (毫, háo) ተጠብቆ የሚቀርበት ከአንድ ወይም ከሁለት ቅጠሎች ጋር ያለ እምቡጥ ቅርጽ።
• ትውልድ፦ ጓንግዙ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፤ ዋና አካባቢዎች — ሜይታን (湄潭, Méitán)፣ ፈንግጋንግ (凤冈, Fènggāng)፣ ዱዩን (都匀, Dūyún)፣ ጓይዲንግ (贵定, Guìdìng)፣ ሽቺየን (石阡, Shíqiān)።
• መስፈርት፦ የጎንግፉ-ቀይ ሻይዎች ቡድን አባል ሲሆን ለእነዚህም ብሔራዊ የቀይ ሻይ መስፈርት GB/T 13738 ተፈጻሚ ይሆናል፤ በዚህ ውስጥ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ (工夫红茶) በተለየ ክፍል ተለይቷል።

“贵州红毛峰” የተለየ የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ ስያሜ ሳይሆን ገላጭ ስያሜ መሆኑን መረዳት ያስፈልጋል፦ ግዛት ሲደመር የቅጠል ቅርጽ። በመሰረቱ የሚናገረው ስለ ጓንግዙ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ ሲሆን በ”ማኦፈንግ” መንገድ የተጠቀለለ ነው። በዚህ ጊዜም ቢሆን የግዛቱ በጣም የታወቀ የምርት ስም ያለው ቀይ ሻይ ዙንዪ ሆንግ (遵义红, Zūnyì hóng) ሲሆን “ሆንግ ማኦ ፈንግ” በቴክኖሎጂ እና በስታይል ከሱ ጋር ቅርበት አለው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ጥንታዊ ሥሮች፦ ጓንግዙ የሻይ ተክሉ በተፈጥሮ ከሚሰራጭባቸው አካባቢዎች አንዱ ነው፤ እዚህ አሮጌና የዱር ዛፎች ይገኛሉ።
• ቅሪተ አካል ግኝት፦ በቺንግሎንግ አውራጃ (晴隆, Qínglóng) በካሜሊያ ዝርያ ውስጥ ከታዩት ጥንታዊ ማስረጃዎች አንዱ ተደርጎ የሚቆጠር የቅሪተ አካል የሻይ ዘር አሻራ ተገኝቷል፤ ዕድሜውም አንድ ሚሊዮን ዓመት አካባቢ ይገመታል።
• ዘመናዊ ምዕራፍ፦ ለገበያ የሚቀርብ ሻይ ማምረት በስፋት ያደገው በ2000ዎቹ እና 2010ዎቹ ነው።

ጓንግዙ ከስመ-ጥር ከሆኑ የሻይ ግዛቶች ማለትም ከፉጂየን፣ ከዠይጂያንግ፣ ከአንሁዌይ ኋላ ቀርታ ነበር የኖረችው። ሁኔታው የተቀየረው እርሻዎች ሲስፋፉና መንግሥት ዘርፉን ሲደግፍ ነው፦ ግዛቷ በሻይ ጓሮዎች ስፋት የቻይና መሪ ሆናለች። ቀይ ሻይዎች እዚህ በስፋት መመረት የጀመሩት ከሌሎች ምክንያቶች በተጨማሪ የበጋና የመኸር ጥሬ እቃን እንዲሁም ለስላሳ አረንጓዴ ሻይ ተስማሚ ያልሆኑ ትላልቅ ቅጠሎችን በተሻለ ለመጠቀም ነው። የዛሬው የጓንግዙ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ ባህል የተመሰረተው እንደዚህ ሲሆን የ”ሆንግ ማኦ ፈንግ” ስታይልም የዚህ አካል ነው።

3. እጽዋታዊ መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦

• ዝርያ፦ የሻይ ቁጥቋጦ (Camellia sinensis)፣ በዋናነት ትንሽ-ቅጠል ዝርያ (var. sinensis) እና አካባቢያዊ ህዝብ ተክሎች።
• ዝርያዎች፦ ፉዲንግ ዳባይቻ (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá)፣ የቺየንሜይ ተከታታይ (黔湄, Qiánméi) — በሜይታን የተሻሻሉ ትልቅ-ቅጠል ዝርያዎች (ለምሳሌ፣ 黔湄601፣ 黔湄502)፤ ሽቺየን ታይቻ (石阡苔茶, Shíqiān táichá) — አካባቢያዊ ህዝብ ቅርጽ፤ ሎንግጂንግ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)፤ ፉዩን 6 ሀኦ (福云6号, Fúyún 6 hào)፤ አካባቢያዊ ህዝብ ዝርያዎች (群体种, qúntǐzhǒng)።
• ስብሰባ፦ አንድ ወይም ሁለት ቅጠል ያለው እምቡጥ፤ ለ”ማኦፈንግ” ስታይል ከፍተኛ መጠን ያለው ጥሩ ፀጉራማ ሽፋን ያላቸው እምቡጦች ዋጋ አላቸው።

የዝርያ ምርጫው በመጠጡ ባህሪ ላይ በእጅጉ ተጽዕኖ ያሳድራል። የቺየንሜይ ተከታታይ ትልቅ-ቅጠል ዝርያዎች የበለጠ ጠጋ ያለና ጥቅጥቅ ያለ ጭማቂ ይሰጣሉ፤ ፉዲንግ ዳባይቻ ግን በጥሩ ፀጉራማ ሽፋን የበለጸገ ሲሆን ለጥራት ላለው “ሆንግ ማኦ ፈንግ” መለያ የሆኑትን ብዙ ወርቃማ ቲፕሶች (金毫, jīnháo) ያስገኛል። አካባቢያዊ ህዝብ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ በጭማቂው ላይ በርካታ የመዓዛ ንብርብሮችን ይጨምራሉ።

4. ቴርሯር እና የማብቀል ባህሪያት፦

• የመሬት አቀማመጥ፦ የዩናን-ጓንግዙ ደጋ (云贵高原, Yúnguì gāoyuán) — ተራሮች፣ ደጋዎችና የካርስት ነጸብራቆች።
• ከፍታዎች፦ የሻይ ጓሮዎች ብዙውን ጊዜ ከባህር ጠለል በላይ 800–1400 ሜትር ላይ ይገኛሉ።
• የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ሞቃታማ ዝናብ-ነፋስ ያለው፣ ብዙ ደመናና ጭጋግ ያለበት፣ ቀጥተኛ ያልሆነ የፀሐይ ጨረር እና መካከለኛ የሙቀት መጠን ያለው።
• አፈሮች፦ አሲዳማ ቢጫ-አፈር (黄壤, huáng rǎng) እና ቢጫ-ቀይ አፈሮች፤ በአንዳንድ አካባቢዎች ማዕድን ንጥረ ነገሮች በግልጽ የበለጸጉ ናቸው።
• መጋጠሚያዎች፦ ግዛቷ በ24° እና 29° ሰሜን ኬክሮስ መካከል እንዲሁም በ103° እና 110° ምሥራቅ ኬንትሮስ መካከል ትገኛለች።

ተደጋጋሚ ደመናና ጭጋግ ብርሃንን ስለሚበትኑና የቡቃያ እድገትን ስለሚያዘግዩ የአሚኖ አሲዶች ክምችት እንዲጨምርና ቅጠሉ ለስላሳ እንዲሆን ያደርጋሉ። በተራሮች ላይ ያለው ከፍተኛ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ለጥሬ እቃ ጥራት ተስማሚ ነው። በተለይ በጓንግዙ “ዚንክ-ሴሌኒየም” ሻይዎች ጉዳይ ታዋቂ መሆኑን መጥቀስ ያስፈልጋል፦ የፈንግጋንግ አካባቢ (凤冈, Fènggāng) ምርቶቹን በዚንክ እና ሴሌኒየም በበለጸጉ አፈሮች ላይ እንደሚበቅል አድርጎ ያስተዋውቃል። በአንዳንድ የሻይ አውራጃዎች ያለው በአንጻራዊነት ዝቅተኛ የኢንዱስትሪ ልማት ንጹህ የስነ-ምህዳር ሁኔታን ያስገኛል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

• ስብሰባ (采摘, cǎizhāi)፦ እምቡጦችንና ወጣት ቅጠሎችን መምረጥ።
• ማድለብ (萎凋, wěidiāo)፦ የቅጠሉን እርጥበት መቀነስ፣ ሕብረ ህዋሳትን ማለስለስ።
• ማጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ የሴል ግድግዳዎችን ማፍረስና ኦክሳይድ ማድረግን ማስጀመር።
• መፍላት/ኦክሳይድ ማድረግ (发酵, fājiào)፦ የመዳብ-ቀይ ቀለምና ባህሪያዊ መዓዛ እስኪገኝ ድረስ በሙቀትና በእርጥበት ውስጥ ማቆየት።
• ማድረቅ (干燥, gānzào)፦ ኦክሳይድ ማድረጉን ማቆምና እርጥበቱን ማስተካከል።

በቴክኖሎጂ ይህ ጥንታዊ ጎንግፉ-ቀይ ሻይ ነው። ማድለብ ቅጠሉን ወደ ተጥቃቂ ሁኔታ ያደርሰዋል፤ በሚጠቀለልበት ጊዜ ጭማቂዎች ይወጣሉ፣ ኢንዛይሞች ከኦክስጅን ጋር ይገናኛሉና የካቴቺኖች ኦክሳይድ ማድረግ ይጀምራል። የኦክሳይድ ማድረጊያ ደረጃው አብዛኛውን ጊዜ በተጨመረ እርጥበትና በመካከለኛ ሙቀት ለበርካታ ሰዓታት እስከሚያስፈልገው ደረጃ ድረስ ይከናወናል። በ”ማኦፈንግ” ስታይል ውስጥ የማጠቅለልና የማድረቅ ጥንቃቄ አስፈላጊ ነው፦ አላማው ጥብቅ “ክር” ወይም የተጠቀለለ ኳስ መፍጠር ሳይሆን እምቡጡን ከቅጠሉ ጋር በአንጻራዊነት ሙሉና በሚታይ ጥሩ ፀጉራማ ሽፋን ማቆየት ነው።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• ደረቅ ቅጠል፦ ጥቁር-ቡናማ፣ የተጠቀለለ፣ ወርቃማ ቲፕሶች ያለው።
• ጭማቂ፦ ከብርቱካን-ቀይ እስከ ሙም-ቀለም ያለው፣ ጥርት ያለና ብሩህ።
• መዓዛ፦ ማር-የአበባ (花蜜香, huāmìxiāng)፣ ከተጠበሰ ስኳር ድንች (薯香, shǔxiāng) ማስታወሻዎች፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ አልፎ አልፎም ቀላል ካራሜል።
• ጣዕም፦ ለስላሳ፣ ትንሽ ጣፋጭ፣ ክብ ቅርጽ ያለው፣ መጠነኛና የማይረብሽ ጭምቃጭነት ያለው።
• የዘቀጠ ቅጠል፦ ተጥቃቂ፣ አንድ አይነት የመዳብ-ቀይ ቀለም ያለው።

የጥሩ ናሙና መገለጫ ሚዛናዊና “ሞቃት” ነው፦ ያለ ሻካራነት፣ ረዘም ያለ ጣፋጭ ድህረ-ጣዕም ያለው። ትልቅ-ቅጠል ዝርያዎች የበለጠ ሙሉ አካል ይሰጣሉ፤ የእምቡጦች የበላይነት ያላቸው ሻይዎች ግን የበለጠ ስስና መዓዛ ያላቸው ሆነው ይታያሉ።

7. ኬሚካዊ ውህደት፦

• ቲያፍላቪኖች (茶黄素, cháhuángsù)፦ የካቴቺኖች ኦክሳይድ ውጤቶች፣ ለጭማቂው ብሩህነትና ትኩስነት ተጠያቂ ናቸው።
• ቲያሩቢጂኖች (茶红素, cháhóngsù)፦ ቀይ-ቡናማ ቀለምንና የመጠጡን አካል ይፈጥራሉ።
• ቲያብራውኒኖች (茶褐素, cháhèsù)፦ በጥልቅ ኦክሳይድ ማድረግ ወቅት የሚከማቹ ጥቁር ቀለሞች።
• ካፌይን (咖啡碱, kāfēijiǎn)፦ በግምት ከደረቅ ክብደት 2–4 %።
• አሚኖ አሲዶች፣ ቲያኒንን ጨምሮ (茶氨酸, cháānsuān)፦ ጣፋጭነትንና የኡማሚ ስሜት ይሰጣሉ።
• ቀሪ ካቴቺኖች፦ በኦክሳይድ ምክንያት ድርሻቸው ከአረንጓዴ ሻይ ያነሰ ነው።

በቲያፍላቪኖችና በቲያሩቢጂኖች መካከል ያለው ጥምርታ የቀይ ሻይን “ባህሪ” በእጅጉ ይወስናል፦ የመጀመሪያዎቹ ብዛት ብሩህነትንና ሕያውነትን ይሰጣል፣ የሁለተኛዎቹ የበላይነት ደግሞ ጠጋነትንና ለስላሳነትን ይሰጣል። በጓንግዙ ቀይ ሻይዎች ከፍተኛ-ተራራ ጥሬ እቃ ምክንያት ብዙ ጊዜ ከፍ ያለ ጣፋጭነት ይሰማል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• ለሆድ ለስላሳነት፦ ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ ሻይ አብዛኛውን ጊዜ ከአረንጓዴ ሻይ በበለጠ ምቾት ይታገሣል።
• የማሞቅ ውጤት፦ በባህል ቀይ ሻይ “ሞቃት” መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል፣ ለቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ተስማሚ ነው።
• አንቲኦክሲዳንቶች፦ ቲያፍላቪኖችና ቲያሩቢጂኖች አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ካላቸው ውህዶች መካከል ናቸው።
• ለስላሳ ንቃት፦ መካከለኛ ካፌይንና ቲያኒን ጥምረት የተረጋጋ ትኩረት ያለ ሹል መነቃቃት ይሰጣል።

የተጠቀሱት ነጥቦች ስለ ቀይ ሻይ አጠቃላይ እሳቤዎችን የሚያንጸባርቁ እንጂ የሕክምና ምክሮች አይደሉም። የግለሰብ ምላሽ እንደ መጠኑ፣ እንደ ጭማቂው ጥንካሬና እንደ ሰውነት ባህሪ ይወሰናል፤ ለካፌይን ስሜታዊ የሆኑ ሰዎች ልከኝነትን መጠበቅ አለባቸው።

9. ማፍላት፦

• ዕቃ፦ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) 100–150 ሚሊ ሊትር ወይም የዪሺንግ ሻይ ማሰሮ፤ ለቀላል ዘዴም ተራ ኩባያ ይቻላል።
• የግራም መጠን (ጎንግፉ)፦ 4–5 ግራም ለ120 ሚሊ ሊትር።
• ውሃ፦ ለስላሳ፣ የሙቀት መጠን 90–95 °C።
• ማፍሰሻዎች፦ ከፈለጉ አጭር ማጠብ፤ የመጀመሪያ ማፍሰሻዎች 5–10 ሰከንድ፣ ከዚያ ጊዜውን ቀስ በቀስ ይጨምሩ፤ በአማካይ 6–10 ማፍሰሻዎችን ይቋቋማል።
• ቀላል ዘዴ፦ 3–4 ግራም ለ300–400 ሚሊ ሊትር፣ ውሃ በ90 °C አካባቢ፣ 2–4 ደቂቃ ማፍላት።

የፈላ ውሃ በ100 °C አካባቢ ብዙ እምቡጦች ላሉት ጥሬ እቃ ባለመጠቀም ይሻላል፦ ጭምቃጭነትን ያጎላልና ስስ መዓዛውን “ሊያቃጥለው” ይችላል። ለማኦፈንግ ስታይል አጭር ማፍሰሻዎች ጣፋጭና የማር ማስታወሻዎች ቀስ በቀስ እየተገለጡ ሲሄዱ በጣም ጥሩ ናቸው። ጭማቂው ሻካራ ከመሰለ የሙቀት መጠኑን ይቀንሱና የማፍላት ጊዜውን ያሳጥሩ።

10. ማከማቸት፦

• ዕቃ፦ ጥብቅ መዘጊያ ያለው፣ ብርሃን የማያሳልፍ (የብረት ማስቀመጫ፣ የዚፕ መቆለፊያ ያለው ፎይል ከረጢት)።
• ሁኔታዎች፦ ቅዝቃዛማ፣ ጨለማ፣ ደረቅ፣ የውጭ ሽታ የሌለበት።
• ቆይታ፦ ከተመረተ በ12–24 ወራት ውስጥ መጠጣት ጥሩ ነው።

ቀይ ሻይ ከአረንጓዴ ሻይ በተሻለ ይቀመጣል፣ ነገር ግን እሱም እንደ ፑኤር ወይም አንዳንድ ኦሎንጎች ለረጅም ጊዜ ማከማቸት የተሰራ አይደለም። በጊዜ ሂደት ትኩሱ የማር-የአበባ መገለጫ ይደበዝዛል፤ ስለዚህ እንደነዚህ ያሉ ሻይዎች በዋናነት በመጀመሪያና በሁለተኛ ዓመታቸው ዋጋ አላቸው። ሻይን ከቅመማ ቅመሞች፣ ከቡናና ከሽቶ ራቅ አድርገው ያስቀምጡ — ቅጠሉ የውጭ ሽታዎችን በቀላሉ ይቀበላል።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

• የዋጋ ክልል፦ ተደራሽና መካከለኛ፤ የጓንግዙ ቀይ ሻይዎች እንደ አብዛኛው ከስመ-ጥር አቻዎቻቸው — ከዉዩሻን ቀይ ሻይዎች ወይም ከፍተኛ-ደረጃ ዲየንሆንግ ያነሱ ናቸው።
• ለተደራሽነት ምክንያቶች፦ ትልቅ የምርት መጠን፣ የምርት ስሙ አዲስነትና ለ”ሆንግ ማኦ ፈንግ” ስታይል ራሱ ‘የተስፋፋ’ የተጠበቀ ስያሜ አለመኖር።
• የተለመዱ ችግሮች፦ ዝቅተኛ ደረጃ ምርትን እንደ ምርጥ አድርጎ መሸጥ፣ ጥራት የሌላቸውን የበጋ-የመኸር ቅጠሎች መደባለቅ፣ ሽታ መጨመርና ቀለም መቀባት።

“贵州红毛峰” የተጠበቀ ሳይሆን ገላጭ ስም ስለሆነ፣ በአንድ የተወሰነ የምርት ስም ላይ ቀጥተኛ ‘የሐሰት ምርት’ ከመኖሩ ይልቅ የደረጃና የጥራት ማጋነን በብዛት ይገኛል። ሲገመግሙ በበርካታ ምልክቶች ይመሩ፦ ወርቃማው ቲፕሶች እንደ ሰው ሰራሽ ቀለም የተቀቡ ሳይሆን ተፈጥሯዊ መምሰል አለባቸው፤ መዓዛው — ንጹህ፣ ማር-የአበባ፣ ያለ ‘ሽቶ’ እና ያለ ከልክ በላይ ጣፋጭ ሽታ፤ ጭማቂው — ጥርት ያለና ብሩህ እንጂ ደፋዛ አይደለም፤ የዘቀጠው ቅጠል — ሙሉና አንድ አይነት የመዳብ-ቀይ ቀለም ያለው፣ ያለ ብዙ የተሰበሩ ቁርጥራጮችና የቀለም ምልክቶች (ጣቶችዎ ወይም ኩባያው ቀለም ከተቀቡ ሊጠረጠር ይገባል)። በተጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ ለሚቀርቡ “ፕሪሚየም” መለያዎች ምክንያታዊ ጥንቃቄ ማድረግ አብዛኛውን ጊዜ ትክክል ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• በስፋት መሪ፦ በሻይ እርሻዎች ስፋት ጓንግዙ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በቻይና የመጀመሪያ ደረጃን ይዛለች (በበርካታ ሚሊዮን ሙ አካባቢ)።
• የ”ማኦፈንግ” ቀለም ለውጥ፦ ጥንታዊው ማኦፈንግ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ከነዚህም በጣም የታወቀው ሁዋንግሻን ማኦፈንግ (黄山毛峰, Huángshān máofēng) ነው፤ “ቀይ ማኦፈንግ” ማለት የሚታወቀው ቅርጽ ከቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ ጋር መላመዱ ነው።
• ሳይንሳዊ መሰረት፦ በሜይታን ውስጥ የግዛቱ ጥንታዊ የሻይ ምርምር ማዕከል የሚገኝ ሲሆን የቺየንሜይ ተከታታይ ዝርያዎች የተሻሻሉበት ነው።
• ዚንክ እና ሴሌኒየም፦ የፈንግጋንግ አካባቢ የ”ዚንክ-ሴሌኒየም” ሻይዎችን እንደ አካባቢያዊ ልዩነት በማስተዋወቅ ይታወቃል።
• የግዛቱ ባንዲራ፦ በጣም የሚታወቀው የጓንግዙ ቀይ ሻይ ዙንዪ ሆንግ (遵义红, Zūnyì hóng) ሲሆን ከ”ሆንግ ማኦ ፈንግ” ጋር በስታይል ዘመድ ነው።

ማጠቃለያ፦

ጓንግዙ ሆንግ ማኦ ፈንግ የ”አዲሱ” የቻይና ቀይ ሻይ ግሩም ምሳሌ ነው፦ እሱ በብዙ መቶ ዓመታት የቆየ ስመ-ጥር ሥም ላይ የተመሰረተ ሳይሆን በጓንግዙ ከዘመናዊው የሻይ ልማት ማደግ የመነጨና የሚታወቀውን የ”ማኦፈንግ” ቅርጽ ከሙሉ ኦክሳይድ ቴክኖሎጂ ጋር በተሳካ ሁኔታ ያጣመረ ነው። ከፍተኛ-ተራራ ጭጋጋማ ጥሬ እቃ መጠጡን ለስላሳነትንና ጣፋጭነትን ይሰጠዋል፤ የጥሩ ፀጉራማ ቲፕሶች ብዛትም በውጫዊ ገጽታው ማራኪ ያደርገዋል። ይህ የተረጋጋ፣ “ሞቃት” ባህሪ ያለው ሻይ ሲሆን በጎንግፉ ማፍሰሻዎችም ሆነ በቀላል አፈላል በሚገባ የሚገለጥ ነው።

ከጓንግዙ የሻይ ባህል ጋር ያለ ከፍተኛ ወጪ ለመተዋወቅ ለሚፈልጉ “ሆንግ ማኦ ፈንግ” ምክንያታዊ ምርጫ ነው፦ የክልሉን ቴርሯር በሐቀኝነት ያሳያል እና በተመሳሳይ ጊዜ ተደራሽ ሆኖ ይቆያል። ዋናው ነገር — ከታማኝ ሻጭ መግዛት፣ በቲፕሶቹ ተፈጥሯዊ ገጽታ እና በንጹህ ማር-የአበባ መዓዛ መመራት እና የሻይው መገለጫ በጣም ብሩህ ሆኖ በሚሰማበት ጊዜ በአንጻራዊነት ትኩስ ሆኖ ሳለ መጠጣት ነው።

the teas described here are available from teamotea