Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

በፑይር (普洱 pǔ’ěr) ዓለም ውስጥ ከሻይ ዛፍ ዕድሜ እና አመጣጥ የበለጠ አስፈላጊ — እና ግምታዊ — ባህሪ የለም። ይህ ዘንግ የጥሬ ዕቃውን ዋጋ እና ዝና ከክልል ወይም ከዓመት በላይ ይወስናል፣ በተለይም በሸንግ-ፑይር (生普 shēng pǔ) ክፍል ውስጥ።

የዛፍ ዕድሜ ለምን ዘንግ እንጂ ዝርያ አይደለም

ወደ ቃላቱ ከመግባታችን በፊት የጥያቄውን መዋቅር መረዳት አስፈላጊ ነው። የዛፍ ዕድሜ እና የእርሻ አይነት የተለያዩ የሻይ ዓይነቶች ወይም እንደ ‘አረንጓዴ ከቀይ ጋር’ ያሉ ራሳቸውን የቻሉ ምድቦች አይደሉም። ይህ ተሻጋሪ የጥራት እና የዋጋ ዘንግ፣ ከአንዲት የተወሰነ ተራራ ወይም መንደር በመጣ ማንኛውም ጥሬ ዕቃ ላይ የሚደረግ ምልክት (መለያ) ነው። አንድ አይነት ቴሯር የተለያዩ ‘የዕድሜ ደረጃ’ ያላቸውን እቃዎች ሊያቀርብ ይችላል፣ እናም የፑይር መንደር መዝገቦች ለእያንዳንዱ ምንጭ 树龄 (shùlíng፣ የዛፍ ዕድሜ) የሚጠቁሙት ለዚህ ነው።

ይህ ዘንግ በዋናነት ሸንግ-ፑይርን ያሳልፋል፣ ነገር ግን በተዘዋዋሪ መንገድ መሰረቱ የብዙ ሕዝብ እርሻ ጥሬ ዕቃ የሆነውን ሹ-ፑይርን (熟普 shú pǔ) ይነካል።

አራት የዛፍ ዕድሜ ደረጃዎች

የቻይና አሠራር ከአሮጌ የደን ዛፎች እስከ ወጣት የእርሻ ቁጥቋጦዎች ድረስ ተዋረድን ይገነባል። በደረጃዎች መካከል ያሉት ድንበሮች ደብዛዛ ናቸው እና ጥብቅ በሆነ ደረጃ ሳይሆን በገበያ መግባባት ይተዳደራሉ፣ ነገር ግን አመክንዮው የተረጋጋ ነው።

古树茶 (gǔshù chá፣ «የአሮጌ ዛፎች ሻይ»). የተዋረዱ ጫፍ። የሚያመለክተው በአሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ወይም ከፊል-ዱር በሆኑ ቦታዎች ውስጥ የሚበቅሉ የመቶ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ዕድሜ ያላቸውን ዛፎች ነው። እነዚህ 乔木 (qiáomù) ናቸው — ጥልቅ ሥር ስርዓት ያላቸው ረጃጅም ግንድ ያላቸው ዛፎች። ጥልቅ ሥሩ እና የዛፉ ብስለት ጥቅጥቅ ያለ፣ ብዙ ሽፋን ያለው ጠጣር ከረጅም ድኅረ-ጣዕም ጋር እንደሚሰጡ ይታመናል። ይህ ፕሪሚየም ክፍል ነው፣ እና አብዛኛው የዋጋ ግምት የተከማቸው በዚህ ዙሪያ ነው።

大树茶 (dàshù chá፣ «የትላልቅ ዛፎች ሻይ»). የበሰሉ ዛፎች፣ ነገር ግን ከ古树 ያነሰ ዕድሜ ያላቸው። መካከለኛ ደረጃ፦ ከአሁን በኋላ የቁጥቋጦ እርሻ አይደለም፣ ነገር ግን የተረጋገጠ ጥንታዊነትም አይደለም። በ大树 እና 古树 መካከል ያለው ድንበር በጣም አወዛጋቢ እና በመለያ አሰጣጥ ላይ ለሚደርሱ የተሳሳቱ አጠቃቀሞች በጣም ተጋላጭ ነው።

小树茶 (xiǎoshù chá፣ «የወጣት ዛፎች ሻይ»). በአንጻራዊ ሁኔታ የቅርብ ጊዜ ተከላዎች፣ ብዙ ጊዜ ከዘር የሚበቅሉ ወይም የድሮ፣ የአካባቢውን የዘር ስብስብ በመጠቀም። በዛፉ ቅርጽ፣ እነዚህ አስቀድሞ ዛፎች እንጂ የተከረከሙ ቁጥቋጦዎች አይደሉም፣ ነገር ግን ዕድሜው ገና አነስተኛ ነው፣ እና ጠጣሩ ብዙውን ጊዜ ቀላል እና ሹል ነው።

台地茶 (táidì chá፣ «የእርከን/የእርሻ ሻይ»). በእርከን ላይ ጥቅጥቅ ባለ ረድፍ መትከል ውስጥ ያሉ ዝቅተኛ ቁጥቋጦዎች — የአብዛኛው የሹ-ፑይር እና ርካሽ ሸንግ መሰረት የሆነው ያ የብዙ ሕዝብ ጥሬ ዕቃ ነው። ከፍተኛ ምርት፣ የመሰብሰብ እና የማቀነባበር ምቾት፣ ነገር ግን ዝቅተኛው የጣዕም ውስብስብነትም እንዲሁ። ይህ መሰረታዊ፣ የኢንዱስትሪ የዘንጉ ጫፍ ነው።

የእርሻ አይነት — ዱር፣ ሽግግር፣ የቤት እርሻ

ከዕድሜ ጋር ትይዩ ሁለተኛው ባህሪ ይሄዳል — የዛፉ አመጣጥ፣ የ’የቤት እንስሳ’ ደረጃው።

野生型 (yěshēng xíng፣ የዱር አይነት)። ያለ ሰው ጣልቃገብነት ያደጉ ዛፎች፣ የተወሰኑት መራራ ወይም የማይበላ ቅጠል ይሰጣሉ። የዱር ሻይ ምልክታዊ አካባቢዎች — 大雪山 (Dàxuěshān) እና 千家寨 (Qiānjiāzhài) ናቸው። የዱር ሻይ ከዕለታዊ መጠጥ ይልቅ የእጽዋት ጥናት እና የስብስብ ምድብ ነው።

过渡型 (guòdù xíng፣ የሽግግር አይነት)። በዱር እና በቤት እርሻ መካከል ያሉ ዛፎች። ክላሲክ ምሳሌ — በ邦崴 (Bāngwēi) የሚገኘው ታዋቂው ዛፍ ነው።

栽培型 (zāipéi xíng፣ የቤት እርሻ አይነት)። ዓላማ ተኮር ተከላ እና እርሻ የተደረገባቸው ዛፎች። አብዛኛው የፑይር ጥሬ ዕቃ — ዕድሜ ምንም ይሁን ምን — የዚህ አይነት ነው።

የአክሊል መቅረጽ እና የምርጫ መርህ

ሦስተኛው የዘንጉ ሽፋን ዕድሜንም ሆነ አመጣጥን ሳይሆን ከዛፉ ጋር የሚሠራበትን እና ጥሬ ዕቃውን የመምረጥ ዘዴን ይመለከታል።

单株 (dānzhū፣ «ነጠላ-ዛፍ»). ከአንድ ብቸኛ ዛፍ የተሰበሰበ እና በተናጠል የተሰራ ጥሬ ዕቃ። እጅግ የስብስብ አሠራር፦ የአንድ አንጋፋ አሮጌ ዛፍ ጣዕም ከምንም ጋር አይቀላቀልም፣ ይህም ግለሰባዊነትን ያጎላል እና ዋጋውን ከፍ ያደርገዋል።

藤条茶 (téngtiáo chá፣ «የወይን ግንድ ሻይ»). ዝርያ ሳይሆን፣ ቅርንጫፎቹ እንዲረዝሙ እና እንዲራቆቱ የሚደረግበት፣ የተንጠለጠሉ የወይን ግንዶችን የሚመስል — ስሙም ከዚህ የመጣ — ልዩ የአክሊል መቅረጽ ቴክኒክ ነው። ዘዴው ለ勐库东半山 (Měngkù dōngbànshān) እና 邦东 (Bāngdōng) አካባቢዎች ባህሪ ነው።

古树纯料 (gǔshù chúnliào፣ «የአሮጌ ዛፎች ንጹሕ ጥሬ ዕቃ»). የአንዲት ተራራ (አንድ ቴሯር) እና የእርሻ እቃ ሳይቀላቀልባቸው የአሮጌ ዛፎች ጥምረት። ይህ የፕሪሚየም ክፍሉ ቀመር ነው፦ የአመጣጥ ንጽህና እና ዕድሜ።

ተዛማጅ ፍኖታይፖች

በዚሁ ዘንግ ላይ ወይንጠጃማ ቅጠል ያላቸው ዛፎች በልዩ ቦታ ላይ ይገኛሉ። 紫娟 (zǐjuān) — ይህ የተዳቀለ የምርጫ ዝርያ (品种 pǐnzhǒng) ነው፣ 紫芽 (zǐyá፣ «ወይንጠጃማ ቡቃያ») ግን — ለቅጠሉ እና ለጠጣሩ ወይንጠጃማ ቀለም የሚሰጡ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቶሲያኒን ያለው ተፈጥሯዊ ፍኖታይፕ ነው። በተናጠል 芽苞 (yábāo) — የዩናን «ኮኮን-ቡቃያ»፣ ብዙ ጊዜ የዱር አመጣጥ ያላቸው ጥቃቅን ቡቃያዎች — ይገኛሉ። እነዚህ ሁሉ ጠባብ፣ ልዩ የገበያ ቦታዎችን ይይዛሉ።

ጣዕም እና አፈላል በዘንጉ አተያይ

የዕድሜ ደረጃው በስኒው ላይ በሚጠበቅ መልኩ ተጽዕኖ ያሳድራል። የ古树 ጥሬ ዕቃ ዋጋ የሚሰጠው ለጥልቀት፣ ለዘይታማ የጠጣር ጥቅጥቅ (厚 hòu ተብሎ ለሚጠራው፣ «ውፍረት»)፣ ለስላሳ፣ ተጠቃላይ ወደ ሆነ መራራነት እና ወደ ጣፋጭ ድኅረ-ጣዕም (回甘 huígān) ለሚሸጋገረው፣ እና ለተደጋጋሚ አፈላል ለመቋቋም ባለው ችሎታ ነው። የእርሻው 台地 ብዙ ጊዜ የበለጠ ቀጥተኛ፣ ሹል መገለጫ በፍጥነት ከሚጠፋ እና ያነሰ ግልጽ ድኅረ-ጣዕም ጋር ይሰጣል።

በተግባር ይህ ማለት ወጣት ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሸንግን በጥንቃቄ ማፍላት ማለት ነው፦ ሙቅ ውሃ፣ ነገር ግን አጭር የመጀመሪያ አፈላሎች፣ ቅጠሉን ከልክ በላይ በሆነ መራራነት ‘ሳይሰብሩት’ ሽፋኖቹን ለመግለጥ። የተገለጸው ጥሬ ዕቃ በተከበረ መጠን፣ የማፍላት ቴክኒክ ፍላጎቱ ከፍ ይላል።

እንዴት መለየት እና ከልክ በላይ አለመክፈል እንደሚቻል

የዘንጉ ዋናው ችግር ቀላል የማረጋገጫ መንገድ በሌለበት ጊዜ ከዋጋ ጋር ያለው ቀጥተኛ ግንኙነት ነው። የዛፍ ዕድሜ ከደረቅ ቅጠል ሊነበብ አይችልም፣ እና ገበያው ምልክቱ አንድ ወይም ሁለት ደረጃ ከፍ ባለበት ጥሬ ዕቃ የተሞላ ነው፦ 大树 እንደ 古树፣ 小树 — እንደ 大树 ይሸጣል።

ጥቂት መመሪያዎች። በመጀመሪያ፣ በምንጩ እና በመከታተያ አቅሙ ላይ እምነት ይኑርዎት፦ ሕሊና ያላቸው ሻጮች ጥሬ ዕቃውን 树龄 ከሚታወቅበት የተወሰነ መንደር ጋር ያያይዙታል፣ እና የመንደር መዝገቦችም ለዚህ ነው ያሉት። በሁለተኛ ደረጃ፣ ስኒውን እንጂ መለያውን አይገምግሙ — የጠጣሩን ጥቅጥቅ፣ የድኅረ-ጣዕሙን ርዝመት እና አፈላሎችን የመቋቋም አቅሙን ማስመሰል በመጠቅለያው ላይ ካለው ጽሑፍ የበለጠ አስቸጋሪ ነው። በሶስተኛ ደረጃ፣ «古树»፣ «纯料» እና «单株» በኢንዱስትሪው ውስጥ በጣም ውድ እና በብዛት የሚመሰሉ ቃላት መሆናቸውን ያስታውሱ፤ መግለጫው በተጋነነ መጠን፣ የአመጣጥ ግልጽነቱ ከፍ ያለ መሆን አለበት።

እና፣ በመጨረሻም፣ ዋናው መርህ፦ የዛፍ ዕድሜ ኃይለኛ፣ ግን ብቸኛው ምክንያት አይደለም። ቴሯር፣ የማቀነባበር ጥበብ እና የማከማቻ ሁኔታዎች ዛፉ ከኖረው ዓመታት ብዛት ያላነሰ ውጤቱን ይቀርጻሉ። የ树龄 ዘንግ ዋጋውን ያብራራል — ነገር ግን ትክክለኛነቱን አያረጋግጥም።