měng hǎi wèi shú bǐng

መንጋይ ዌይ ሹ ቢንግ (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) የሚለው አንድ የተወሰነ የንግድ ምርት ሳይሆን፣ በብሊን ቅርጽ የተጨመቁና ባሕርያዊ የሆነውን «የመንጋይ ጣዕም» (勐海味, Měnghǎi wèi) የሚሸከሙ የበሰለ (ሹ) ጱዕር ሻይዎች አጠቃላይ መጠሪያ ነው። ዘይቤው ከዩናን ግዙፍ ቅጠል ጥሬ ዕቃ በመንጋይ አውራጃ ውስጥ በኢንዱስትሪ በተመረቁ ሻይዎች ላይ ያተኩራል፤ መንጋይ የሹ ጱዕር የኢንዱስትሪ ምርት ታሪካዊ ማዕከል ናት። የዚህ መገለጫ መለኪያ በተለምዶ የመንጋይ ሻይ ፋብሪካ (勐海茶厂, Měnghǎi cháchǎng) ምርቶች በተለይም የ7572 መስመር የምግብ አሰራር ብሊኖች እንደሆኑ ይታሰባል። «የመንጋይ ጣዕም» ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ንጹህ የሆነ የመርጎ ማስታወሻ ስላለው ዋጋ ይሰጠዋል፤ ብዙ አዋቂዎች ይህንን ማስታወሻ በአካባቢው ክምር ማቆያ አውደ ጥናቶች ውስጥ ካለው የተረጋጋ ረቂቅ ዘአካላዊ አካባቢ ጋር ያያይዙታል። በዩናን የሻይ ባህል ውስጥ ይህ ሐረግ የበሰለ ጱዕርን «ዘር-ተኮርነት» እና ጥራት የሚያመለክት ቴክኒካዊ ቃል ሆኖአል።

---

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ የበሰለ (ድኅረ-መርጎ) ጱዕር — 熟茶 (shú chá)
• ምድብ፦ ጱዕር (普洱茶, pǔ’ěr chá)
• የምርት ቅርጽ፦ ብሊን (饼茶, bǐngchá)፣ ክላሲካል ክብደት 357 ግ
• የትውልድ ክልል፦ መንጋይ አውራጃ (勐海县, Měnghǎi xiàn)፣ ሺሹዋንግባንና-ዳይ ራስ ገዝ አስተዳደር (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú zìzhìzhōu)፣ ዩናን ግዛት (云南省, Yúnnán shěng)
• ጥሬ ዕቃ፦ ግዙፍ-ቅጠል የሻይ ዛፍ ዝርያ Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng)

«መንጋይ ዌይ» የሚለው ቃል ጂኦግራፊን ሳይሆን የጣዕም-መዓዛ መገለጫን ይገልጻል። በጥብቅ አነጋገር አንድን ሻይ «መንጋይ» የሚያደርገው የቅጠሉ መገኛ ብቻ ሳይሆን የድኅረ-መርጎው ቦታም ጭምር ነው፦ ለአስርት ዓመታት በመንጋይ አውደ ጥናቶች ውስጥ የተገነባው ረቂቅ ዘአካላት ማህበረሰብ። ስለዚህ በገበያው ላይ ከመንጋይ ጥሬ ዕቃ ተሠርተው በሌላ አካባቢ የተመረቁ ብሊኖች ይገኛሉ — እነዚህ የዘይቤው አባል ስለመሆናቸው አከራካሪ ነው።

በመንግሥታዊ ደረጃ GB/T 22111-2008 «በጂኦግራፊያዊ አመልካች የተጠቆመ ምርት። ጱዕር» (地理标志产品 普洱茶) መሠረት ጱዕር ተብሎ ሊጠራ የሚችለው በተወሰነው ጂኦግራፊያዊ ቀጠና ውስጥ ከተመረተ የዩናን ግዙፍ-ቅጠል የፀሐይ-ደረቅ ጥሬ ዕቃ ብቻ ነው፤ ሹ ጱዕር ደግሞ እርጥበት ክምር (渥堆, wòduī) በሚባለው ዘዴ ሰው ሠራሽ ድኅረ-መርጎ ያለፈ ሻይ ተብሎ ይገለጻል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ቁልፍ ቴክኖሎጂ፦ ለተፋጠነ መርጎ የሚውለው የኢንዱስትሪ እርጥበት ክምር (渥堆, wòduī) ከ1973 እስከ 1975 ባለው ጊዜ ውስጥ ተሠርቶ ጨረሰ
• ቁልፍ ድርጅት፦ የመንጋይ ሻይ ፋብሪካ፣ በ1940 ተመሠረተ (በመጀመሪያ የፎሃይ የሙከራ ሻይ ፋብሪካ፣ 佛海实验茶厂 ተብሎ፤ ፎሃይ የመንጋይ አሮጌ ስም ነው)
• መለኪያ የምግብ አሰራር፦ 7572 — የዘይቤው «ማስተካከያ ሹካ» የሆነው ክላሲካል ሹ-ብሊን

በ1970ዎቹ መጀመሪያ ላይ የዩናን ድርጅቶች የጱዕርን ብስለት ለማፋጠን መንገድ ይፈልጉ ነበር፤ ዓላማውም «ያረጀ» ጣዕም ዋጋ የሚሰጠውን የሆንግ ኮንግ እና የጓንግዶንግ ገበያዎችን ማርካት ነበር። የእርጥበት ክምር ቴክኖሎጂ በኩንሚንግ ተሠርቶ በመንጋይ ተተገበረ፤ የመጨረሻው ምርት በፍጥነት የሚታወቅ ባሕርይ አገኘ፤ ይህም እንደ «የመንጋይ ጣዕም» ሆኖ ጸንቶአል።

የፋብሪካውን የምግብ አሰራር ቁጥር አሠጣጥ መረዳት ጠቃሚ ነው። በአራት-አሃዝ ኮድ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ሁለት አሃዞች የምግብ አሰራሩ የተሠራበትን ዓመት፣ ሦስተኛው የቅጠሉን አማካይ ደረጃ፣ አራተኛው ደግሞ የፋብሪካውን ቁጥር ያመለክታሉ። በኢንዱስትሪ ቁጥር አሠጣጥ ኩንሚንግ 1፣ መንጋይ 2፣ ዢያጓን 3፣ ጱዕር (ሲማዎ) ፋብሪካ ደግሞ 4 ተሰጥቷቸዋል። ስለዚህ 7572 የሚለው ኮድ «የ1975 ዓ.ም የምግብ አሰራር፣ አማካይ ደረጃ 7፣ መንጋይ ፋብሪካ» ተብሎ ይነበባል። ከ2004 ዓ.ም ጀምሮ ፋብሪካው የግል ቡድን አካል ሲሆን ዋናው የምርት ስሙ ዳዪ (大益, Dàyì) ነው።

3. የዕጽዋት ሳይንሳዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• የዕጽዋት ሳይንሳዊ ታክሶን፦ Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng)
• የዕጽዋት ቅርጽ፦ ከተገረዙ ቁጥቋጦዎች እስከ ረጃጅም ግንድ ዛፎች፣ አሮጌ ተከላዎችንም ጨምሮ
• ቅጠል፦ ግዙፍ፣ ለዘለቀ፣ ግልጽ የሆነ ሥርጭትና ቡቃያው ላይ ግልጽ ጸጉራማነት ያለው
• በከፊል የተዘጋጀ ምርት፦ ማዎቻ (毛茶, máochá) — በፀሐይ የደረቀ ትንሽ ሻካራ አረንጓዴ ሻይ

የግዙፍ-ቅጠል አሳሚካ ዝርያ ከፍተኛ የፖሊፊኖል እና የመውጣት ንጥረ ነገሮች ይዘት ባለው ባሕርይው ለጥልቅ መርጎ ተስማሚ ያደርገዋል፦ ሹ ጱዕር ጥቅጥቅ ያለ እና ጣፋጭ እንዲሆን የሚያስችለው ይህ የ«ጥሬ ዕቃ ኃይል» ክምችት ነው። ለመንጋይ ሹ-ብሊኖች፣ የምግብ አሰራሩን የሚከተሉትን ጨምሮ፣ የተለያየ ደረጃ ያላቸው ቅጠሎች ውህደት በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል፤ ይህም የአካል ስሜት እና መዓዛ ሚዛን ይሰጣል።

4. አፈርና አየር እና የምርት ባሕርያት፦

• የአውራጃው መጋጠሚያዎች፦ በግምት ከ21°28′–22°28′ ሰሜን ኬክሮስ እና 99°56′–100°41′ ምሥራቅ ኬንትሮስ መካከል
• ከፍታዎች፦ ከ535 ሜትር ገደማ በወንዝ ሸለቆዎች እስከ 2400 ሜትር ገደማ በተራራ ጫፎች፤ የሻይ አትክልቶች በአብዛኛው ከ1200–1800 ሜትር ላይ ይገኛሉ
• የአየር ንብረት፦ ከሐሩር-ክልል-በታች ዝናባማ፣ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 18–19 °C ገደማ፣ ዓመታዊ ዝናብ በግምት 1300–1400 ሚሜ
• ታዋቂ ተራሮች፦ ቡላንግሻን (布朗山, Bùlǎng shān)፣ ናንኑዎሻን (南糯山, Nánnuò shān)፣ ባዳ (巴达, Bādá)፣ መንግሶንግ (勐宋, Měngsòng)

መንጋይ ከጥንታዊ የጱዕር ግዛቶች አንዷ ናት፤ ብዙ የቆዩ የሻይ ደኖች እና የተለያዩ ጥቃቅን ቀጠናዎች አሏት። ለሼንግ ጱዕር አፈርና አየሩ ሁሉንም ማለት ይቻላል የሚወስን ሲሆን፣ በሹ ጉዳይ ላይ የመርጎው አስተዋጽኦ ከጥሬ ዕቃው ጋር ሊወዳደር ይችላል፦ ሞቃታማውና እርጥበታማው የአካባቢ አየር፣ እንዲሁም የውሃ ጥራት ለክምር ማቆያው ረቂቅ ዘአካላት ምቹ አካባቢ ይፈጥራሉ። «የመንጋይ ጣዕም» የሚለው አገላለጽ የሚያመለክተው ይህንን «ጥሬ ዕቃ እና የመርጎ አካባቢ» ጥምረት ነው።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

• ደረጃ 1 — ጥሬ ዕቃ፦ መልቀም → ማውለቅ → አረንጓዴነትን ማስወገድ (杀青, shāqīng) → ማጠብለል (揉捻, róuniǎn) → በፀሐይ ማድረቅ (晒干, shàigān) → ማዎቻ
• ደረጃ 2 — ድኅረ-መርጎ፦ እርጥበት ክምር (渥堆, wòduī) ለ40–60 ቀናት ገደማ የሚቆይ ሲሆን ክምሩን በየጊዜው ማዞርን (翻堆, fānduī) ይጨምራል
• ደረጃ 3 — መጭመቅ፦ መለየት፣ በእንፋሎት ማስነስ (蒸压, zhēngyā)፣ ብሊኑን መቅረጽ፣ በቀስታ ማድረቅ

ቁልፉ ሂደት እርጥበት ክምር ነው። ማዎቻ ወደ ትላልቅ ክምሮች ተሰብስቦ እርጥበት ይደረግና ይሸፈናል፤ በረቂቅ ዘአካላት ተጽዕኖ (ከእነዚህም መካከል ጥቁር አስፐርጂለስ፣ 黑曲霉, hēiqūméi ጉልህ ሚና ይጫወታል) እና በተያያዥ ሙቀት አማካይነት ኦክሲዴቲቭ-ረቂቅ ዘአካላዊ ለውጦች ይጀምራሉ። በክምሩ ውስጥ ያለው ሙቀት እስከ 50–65 °C ሊደርስ ስለሚችል ተመሳሳይነት እንዲኖረው ክምሩ በየጊዜው ይገለበጣል። መርጎው ከተጠናቀቀ በኋላ ሻዩ ይደርቅና እረፍት ይሰጠዋል፣ ተለይቶ ይጨመቃል። በመንጋይ አውደ ጥናቶች ውስጥ የተረጋጋው ረቂቅ ዘአካላት እና የአካባቢው ውሃ ለመጨረሻው ሻይ ንጹህ፣ «ዘር-ተኮር» የሆነ ማስታወሻ እንደሚሰጡት ይታሰባል፤ ይህም በሌላ አካባቢ በትክክል ለማባዛት አስቸጋሪ ነው።

6. የስሜት ሕዋሳት ባሕርያት፦

• ደረቅ ብሊን፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጥቁር-ቡናማ ከቡርጎንዲ ንፍቀት ጋር፣ ብዙ ጊዜ ወርቃማ ቡቃያዎች ያሉት
• ጠርሙስ፦ ከጥቁር-ቀይ እስከ ሸውድ-ቀይ፣ ግልጽ፣ «የወይን ጠጅ መሰል»
• መዓዛ፦ ሞቃት፣ ከደረቅ ፍራፍሬ (ተምር፣ ፕሩን)፣ ካረጀ እንጨት፣ አንዳንዴም ካምፎር እና «ተጣባቂ ሩዝ» ማስታወሻዎች ጋር፤ ንጹህ፣ የበሰበሰ ጠረን የሌለው
• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ፣ የቅባት ጥቅጥቅ ያለ ስሜት (稠, chóu) እና ግልጽ የሆነ ጣፋጭ መመለስ (回甘, huígān) ያለው
• የበሰለ ቅጠል፦ ጥቁር-ቡናማ፣ አንድ ወጥ፣ በቂ የመለጠጥ ችሎታ ያለው

የዘይቤው መለያ ምልክት ጥልቅ፣ «የከረሜላ» ጣፋጭነት በመመለስ ላይ (ብዙ ጊዜ ከሎሊፖፕ ስኳር፣ 冰糖, bīngtáng ጋር ይነጻጸራል) እና የአዲስ መርጎ ሹል ጠረን (堆味, duīwèi) ሙሉ በሙሉ አለመኖር ጥምረት ነው። ወጣት ሹ ይህን «የክምር» ማስታወሻ ሊኖረው ይችላል፤ በጥራት ባለው የመንጋይ ብሊን ውስጥ ግን ወይ መጀመሪያ ላይ ደካማ ነው ወይም በሁለት ዓመት ዕረፍት ውስጥ ይጠፋል።

7. ኬሚካዊ ውህደት፦

• የሻይ ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn): በመርጎ ሂደት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳሉ፣ በግምት ወደ 10–15%
• ቲያብራውኒን ቀለሞች (茶褐素, chá hèsù): ይጨምራሉ፣ የጠርሙሱን ጥቁር ቀለም እና የጣዕሙን ለስላሳነት ያስከትላሉ
• ካፌይን (咖啡碱, kāfēijiǎn): ይጠበቃል፣ ከ3–4% ገደማ
• የሚሟሟ ስኳሮች እና ፖሊሳካራይዶች፦ ይጨምራሉ፣ ክብነትን እና ጣፋጭነትን ይሰጣሉ
• አሚኖ አሲዶች፦ በከፊል ይቀየራሉ፣ የመጀመሪያውን ትኩስነት ይቀንሳሉ

ትክክለኛ ዋጋዎች በቅጠሉ የመጀመሪያ ምንጭ እና በመርጎው መጠን ላይ በእጅጉ ጥገኛ ስለሆኑ፣ የተሰጡት አሃዞች እንደ መደበኛ ሳይሆን እንደ መመሪያ መረዳት አለባቸው። አጠቃላዩ ሕግ የተረጋጋ ነው፦ ድኅረ-መርጎው በጠለቀ ቁጥር፣ ማሰርነቱ እየቀነሰና የጥቁር ቀለሞች እና የሚሟሟ ካርቦሃይድሬቶች ድርሻ እየጨመረ ይሄዳል።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• ሞቃት ተፈጥሮ፦ ከ«ቀዝቃዛ» ሼንግ ጱዕር በተለየ መልኩ፣ ሹ በተለምዶ እንደ «ሙቀት ሰጪ» ሻይ ይመደባል
• ለጨጓራ ለስላሳነት፦ የተመረቀው ጠርሙስ ረጋ ያለ እንደሆነ ይታሰባል፤ ብዙ ጊዜ ከምግብ በኋላ ይጠጣል
• የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ በቻይና ባህል ውስጥ የሰባ ምግብን በማፍጨት ከመርዳት ጋር ይያያዛል (消食, xiāoshí)

በጱዕር ላይ የሚደረጉ ዘመናዊ ጥናቶች (በሊፒድ ሜታቦሊዝም፣ በአንጀት ረቂቅ ዘአካላት ላይ ያለው ተጽዕኖ፣ ወዘተ.) በመካሄድ ላይ ናቸው እና እስካሁን የመጨረሻ መደምደሚያ አልሰጡም፤ ስለዚህ ሻይን እንደ መድኃኒት ሳይሆን እንደ መጠጥ ማገናዘብ ተገቢ ነው። ለካፌይን ስሜታዊ በሆኑ ሰዎች፣ በሹ ጱዕር ውስጥ ያለው የአልካሎይድ ይዘት አሁንም ከፍተኛ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው።

9. መጥመቅ፦

• ዕቃ፦ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ወይም ሙቀትን በሚገባ የሚያቆይ የዪክሲንግ ሸክላ ማንቺያ (紫砂壶, zǐshā hú)
• ውሃ፦ ለስላሳ፣ አዲስ የተቀቀለ
• የሙቀት መጠን፦ 95–100 °C፣ ራቅ ያለ የፈላ ውሃ
• መጠን፦ በግምት ከ7–8 ግ ለ100–150 ሚሊር
• ማጠብ፦ 1–2 ፈጣን ማፍሰሻ (洗茶, xǐchá) ቅጠሉን «ለማንቃት» እና አቧራ ለማስወገድ
• ማፍሰሻዎች፦ የመጀመሪያዎቹ ከ5–10 ሴኮንድ፣ ከዚያም ጊዜው ቀስ በቀስ ይጨምራል፤ ጥሩ ብሊን 10 ወይም ከዚያ በላይ ማፍሰሻዎችን ይቋቋማል

ሹ ጱዕር የሚያበበው በጣም ሞቃት ውሃ ላይ ነው፦ ውሃው ጥቅጥቅ ያለነትን እና ጣፋጭነትን ያወጣል እና ጠርሙሱ «እንዲዳከም» አያደርግም። ቅጠሉን ባለመሰባበር ብሊኑን መስበር የሚሻለው በጱዕር ቢላዋ በንብርብሮቹ በመከተል ነው። የመጨረሻዎቹ፣ ቀድሞውንም የተዳከሙ ማፍሰሻዎች በምድጃ ላይ ሊቀቀሉ ይችላሉ (煮茶, zhǔchá) — በዚህ መንገድ የቀረውን ጣፋጭነት ማግኘት ይቻላል።

10. ማከማቸት፦

• ሁኔታዎች፦ ደረቅ፣ ንጹሕ፣ አየር የሚገባበት ክፍል፣ ከባዕድ ጠረኖች እና ከቀጥታ ብርሃን የራቀ
• እርጥበት፦ መጠነኛ፤ ከመጠን በላይ ሆኖ ሻጋታ ያስከትላል፣ ከመጠን በላይ መድረቅ ደግሞ ብስለቱን ያዘገየዋል
• ዕቃ፦ የመጀመሪያው የወረቀት መጠቅለያ እና ካርቶን፣ አየር የማያሳልፍ ማሸጊያ ሳይጠቀሙ

የበሰለ ጱዕር እያረጀ ሲሄድ በመጠኑ መለወጡን ይቀጥላል፦ የቀሩ የመርጎ ማስታወሻዎች ይለሰልሳሉ፣ ጣዕሙም ንጹሕ እና ጥልቅ ይሆናል። ብዙ አፍቃሪዎች አዲስ የሹ-ብሊንን ሆን ብለው ለበርካታ ዓመታት ያስረጃሉ፤ ይህም «የመንጋይ ጣዕሙ» ሙሉ በሙሉ እንዲያበብ ነው። ሻይን ከቅመማ ቅመም፣ ከቡና እና ከሽቶ ተለይቶ መቀመጥ አለበት — ቅጠሉ ጠረኖችን በስስት ይቀበላል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

• የዋጋ ክልል፦ በጣም ሰፊ — በመካከለኛ ደረጃ ካሉ ርካሽ የፋብሪካ ብሊኖች እስከ ከፍተኛ ዋጋ ላረጁ እና ስም ላላቸው እቃዎች (ለምሳሌ፣ አሮጌ ዳዪ)
• ዋነኛው ስጋት፦ «የመንጋይ ጣዕም» እንደ የግብይት መለያ ተጠቅመው ከክልሉ እና ከመገለጫው ጋር እውነተኛ ግንኙነት በሌላቸው ሻዮች ላይ ማስቀመጥ
• የምርት ስም ሐሰተኞች፦ ዳዪ (大益) በንቃት ይገለበጣል፤ ማሸጊያው፣ ኮዶች እና ሆሎግራሞች ሊረዱ ይችላሉ፣ ነገር ግን ወሳኙ መስፈርት የስሜት ሕዋሳት ግምገማ ነው

ሐቀኛው ሁኔታ እንደሚከተለው ነው፦ አገላለጹ ራሱ በነጻነት ጥቅም ላይ ይውላል፣ ስለዚህ በመጠቅለያው ላይ ያለው ጽሑፍ ምንም ዋስትና አይሰጥም። የደካማ ወይም የሐሰተኛ «መንጋይ» ብሊን ምልክቶች ግልጽ ያልሆነ ጠርሙስ፣ ውሃማ ፈሳሽ ጣዕም፣ ከባድ የአዲስ ክምር ጠረን፣ የበሰበሰ ወይም የሻጋታ ድምጽ፣ የጣፋጭ መመለስ አለመኖር ናቸው። ጥራት ያለው ሻይ ግልጽ ወይን-ቀይ ጠርሙስ፣ ጥቅጥቅ ያለ «የቅባት» አካል እና ንጹሕ ጣፋጭ የኋላ ጣዕም ይሰጣል። ስም ያላቸውን እቃዎች ሲገዙ በአምራቹ ጣቢያዎች በኩል እውነተኝነቱን ማረጋገጥ ተገቢ ነው፣ ነገር ግን የመጨረሻው ውሳኔ አሁንም በስኒው ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የብሊኑ መደበኛ ክብደት 357 ግ «የሰባት ብሊኖች» ማሰሪያ (七子饼, qīzǐbǐng) ከሚለው ባህል ጋር የተያያዘ ነው፦ ሰባት እንጀራዎች በአንድ ላይ 2.5 ኪሎ ግራም ገደማ ይመዝናሉ።
• የፋብሪካው ቁጥር አሠጣጥ አሁንም ጥቅም ላይ ይውላል፦ በኮዶቹ ውስጥ ያሉት 1፣ 2፣ 3፣ 4 አሃዞች ኩንሚንግ፣ መንጋይ፣ ዢያጓን እና በጱዕር ያለውን ፋብሪካ በቅደም ተከተል ያመለክታሉ።
• የ7572 የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ የሹ ጱዕር «መለኪያ» (标杆) ተብሎ ይጠራል፤ ሌሎች የበሰሉ ሻዮች በእሱ አማካይነት ይለካሉ።
• «የመንጋይ ጣዕምን» ከመንጋይ ውጭ ማባዛት ይቻል እንደሆነ ቀጣይነት ያለው ክርክር አለ፦ የ«ረቂቅ ዘአካላዊ አፈርና አየር» ደጋፊዎች አይቻልም ብለው ያምናሉ።
• የጱዕር ሻይ ዘመናትን ያስቆጠረ ታሪክ ቢኖረውም፣ ሹ ጱዕር ወጣት ሻይ ነው፦ የእርጥበት ክምር ቴክኖሎጂ የታየው በ1970ዎቹ ብቻ ነው።

በማጠቃለያ፦

መንጋይ ዌይ ሹ ቢንግ የምርት ስም ወይም የተወሰነ ፋብሪካ ሳይሆን የአንድ ዘይቤ መግለጫ ነው፦ በብሊን ቅርጽ ያለ የበሰለ ጱዕር፣ በቀላሉ የሚታወቀውን «የመንጋይ ጣዕም» በሞቃት ጣፋጭነቱ፣ በጥቅጥቅ ያለ አካሉ እና በንጹሕ የመርጎ ማስታወሻው የሚያንጸባርቅ። ከዚህ ቃል ጀርባ የዩናን ግዙፍ-ቅጠል ጥሬ ዕቃ እና በመንጋይ አውደ ጥናቶች ውስጥ የተገነባው ልዩ የድኅረ-መርጎ አካባቢ ጥምረት አለ — እነዚህ ሁለት ምክንያቶች አንድ ላይ ሆነው የመጠጡን ባሕርይ ይፈጥራሉ።

ለተግባር ሰው መደምደሚያው ቀላል ነው፦ ማተኮር ያለብን በጽሑፉ ላይ ሳይሆን በስኒው ላይ ነው። ግልጽ ወይን-ቀይ ጠርሙስ፣ ጥቅጥቅ ያለ ክብ ጣዕም፣ ግልጽ የሆነ ጣፋጭ መመለስ እና የበሰበሰ ጠረን አለመኖር — እነዚህ ከፊትዎ ያለው የዘይቤው ተወካይ በእርግጥ የተከበረ መሆኑን የሚያሳዩ ሐቀኛ ምልክቶች ናቸው። እንዲህ ያለው ሻይ ወጣት ሆኖም ሆነ ከበርካታ ዓመታት ጸጥ ያለ እርጅና በኋላ ጥሩ ነው፤ ይህም ጥልቀቱን የበለጠ ያጎላል።

the teas described here are available from teamotea