yún wù lǜ chá

ዩንዉ ሉይቻ (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) በቻይና ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች የሚመረቱ አረንጓዴ ሻዮች አጠቃላይ መጠሪያ ሲሆን፣ እነዚህ ቦታዎች ጫፎቻቸውና ተዳፋቶቻቸው በዓመቱ አብዛኛው ጊዜ በደመናና በጉም የተሸፈኑ ናቸው። ስሙ በቀጥታ ሲተረጎም «የደመናና የጉም አረንጓዴ ሻይ» ማለት ሲሆን፣ የሚያመለክተው አንድ ወጥ የሆነ የእፅዋት ዝርያን ሳይሆን የትውልድ ሁኔታዎችንና ከእነዚህ ጋር የተያያዘውን የመጠጡን ባህሪ ነው። የቡድኑ በጣም ታዋቂው ተወካይ ሉሻን ዩንዉ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá) ሲሆን፣ ከጂያንግዚ ግዛት ከሉሻን ተራራ የሚገኝና ከሀገሪቱ ታሪካዊ ታዋቂ ሻዮች አንዱ ነው። ተመሳሳይ ሻዮች «ዩንዉ» በሚል ስም በሌሎች ተራራማ አካባቢዎችም ይመረታሉ — በሁናን በሄንግሻን ተራራ፣ በሁበይ በዪንግሻን አውራጃ፣ በዠይጂያንግ በሁዋዲንግ ጫፍ ላይ። የሚያገናኛቸው ቀዝቃዛው፣ እርጥበታማው፣ በተበታተነ ብርሃን የበለፀገው ቴሯር ሲሆን፣ ይህም «高山云雾出好茶» (gāoshān yúnwù chū hǎo chá) በሚለው የድሮ የሻይ ምሳሌ ውስጥ ተንጸባርቋል — «በከፍተኛ ተራሮች በደመናና በጉም መካከል ጥሩ ሻይ ይወለዳል»።

---

1. ምደባና ትውልድ፦

• አይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá) — ያለ ፍላሜንቴሽን፣ አረንጓዴነቱ በሙቀት የተቀመጠ።
• ምድብ፦ ከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ በንግድ አመክንዮ — ክሬድ/ፎርም እንጂ የተለየ ዝርያ አይደለም።
• ዋና ተወካይ፦ ሉሻን ዩንዉ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá)።
• ሌሎች «ዩንዉ»-ሻዮች፦ ናንዩዌ ዩንዉ (南岳云雾, Nányuè yúnwù) ከሄንግሻን ተራራ (衡山, Héngshān)፣ ሁናን፤ ዪንግሻን ዩንዉ (英山云雾, Yīngshān yúnwù)፣ ሁበይ፤ ሁዋዲንግ ዩንዉ (华顶云雾, Huádǐng yúnwù) ከትየንታይ ተራሮች (天台山, Tiāntái Shān)፣ ዠይጂያንግ።
• ዋና ክልል፦ ሉሻን ተራራ (庐山, Lúshān)፣ ጂዩጂያንግ ከተማ አስተዳደር (九江, Jiǔjiāng)፣ ጂያንግዚ ግዛት (江西省, Jiāngxī Shěng)።

«ዩንዉ» የሚለው ቃል በዋነኝነት የሚገልጸው የእድገት አካባቢን ነው። ስለዚህ በአንድ ስም ስር የተለያየ የቅጠል ቅርጽ ያላቸውና የተለያየ የቴክኖሎጂ ትምህርት ቤት ያላቸው፣ በእርሻ ቦታዎች ከፍታና በጉም ማይክሮ-ክሊማ የተዋሀዱ ሻዮች ሊገኙ ይችላሉ። ሉሻን ዩንዉ በቻይና ህዝባዊ ሪፐብሊክ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ስርዓት ውስጥ እንደ የተጠበቀ የትውልድ ቦታ ስያሜ ያለው ምርት (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ሆኖ የተጠበቀ ነው፤ ለእሱ የአካባቢ ወሰኖች፣ የጥሬ እቃ መስፈርቶችና ቴክኖሎጂ በተናጠል ተቀምጠዋል።

2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• የመጀመሪያ ዘመን፦ ሉሻን ተራራ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ የቡዲዝምና የዳኦይዝም ማዕከል ነበር፤ እዚህ የሻይ ማምረት በተለምዶ ከመነኮሳት ማህበረሰቦች ጋር ይያያዛል።
• ምስራቃዊ ጂን (东晋): ከተራራው ጋር የሚያያዘው የዶንግሊንሲ ገዳም (东林寺, Dōnglínsì) መስራች የሆነው መነኩሴ ሁዌዩአን (慧远, Huìyuǎn) ስም ነው፤ የገዳሙ የአትክልት ስፍራዎች በተራራ ተዳፋቶች ላይ ከመጀመሪያዎቹ የሻይ ቦታዎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ።
• ታንግ (唐): በሉሻን ላይ ገጣሚ ቦ ጁዪ (白居易, Bái Jūyì) ይኖር ነበር፣ ወደ ጂያንግዡ በግዞት የተላከ፤ በጽሑፎቹ ውስጥ የአካባቢው ሻይና እሱ ያቋቋመው ስኬቴ ተጠቅሷል።
• ስም፦ «ዩንዉ» የሚለው ስም ለሉሻን ሻይ የተሰጠው በኋለኛው ሥርወ መንግስታት ዘመን ሲሆን፣ ከፍተኛ ተራራማ ትውልድ ዋናው መለያ ባህሪ በሆነበት ጊዜ ነበር።

ከፍተኛ ተራራማ «ደመናማ-ጉምማ» ሻዮች በቻይና ባህል ውስጥ እንደ ንጹህ፣ ከትርምስ የራቀ ምንጭ ምሳሌ ልዩ ቦታ ይይዛሉ። የሉሻን መልክዓ ምድር ከ«ደመና ባህሩ» (云海, yúnhǎi) ጋር በግጥምና በሥዕል በተደጋጋሚ ተዘምሯል፣ ተራራውም ራሱ እንደ ባህላዊ መልክዓ ምድር በዩኔስኮ የዓለም ቅርስነት ተዘርዝሯል። እዚህ ያለው ሻይ ከቦታው ስም የማይነጠል ነው፦ የሚጠጣውና የሚደነቀውም በአብዛኛው እንደ ተራራማው መልክዓ ምድር ቀጣይነት ነው።

3. የእፅዋት መግለጫና ጥሬ እቃ፦

• ዝርያ፦ የሻይ ቁጥቋጦ (Camellia sinensis var. sinensis) — ትንሽ ቅጠል ያለው ንዑስ-ዝርያ።
• ዝርያዎች፦ በአብዛኛው የአካባቢ ህዝብ ተከላዎች (群体种, qúntǐzhǒng)፣ እንዲሁም ለአረንጓዴ ሻይ የተመረጡ ዝርያዎች።
• የመሰብሰቢያ ደረጃ፦ ለከፍተኛ ክሬዶች ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር (一芽一叶, yī yá yī yè)፣ ለተራ ክሬዶች ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር (一芽二叶, yī yá èr yè)።
• ሱፍማምነት፦ ወጣት ፍሌሾች በብዛት በብርማ ሱፍ (毫, háo) የተሸፈኑ ናቸው፣ ይህም በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ ይታያል።

በከፍተኛ ተራራማ አካባቢ ቀዝቃዛ የአየር ንብረት ምክንያት እፅዋቱ ያፈገፍጋል፦ ሜዳማ አረንጓዴ ሻዮች በማርች ውስጥ የሚሰበሰቡ ከሆነ፣ የሉሻን ዩንዉ ስብሰባ ብዙውን ጊዜ በኤፕሪል መጨረሻና በግንቦት ላይ ነው። በከፍተኛ የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ እውነተኛ «ቅድመ-ሺንሚንግ» (明前, míngqián፣ ከሺንሚንግ በዓል በፊት) ክፍሎች ከሞላ ጎደል አይኖሩም — ይህ ከቡድኑ ባህሪያዊ ገጽታዎች አንዱ ነው። በብርድ ውስጥ ያለው አዝጋሚ እድገት የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ፣ በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ቅጠል ይሰጣል።

4. ቴሯርና የእድገት ባህሪያት፦

• ከፍታ፦ የሉሻን ዋና የአትክልት ስፍራዎች — በግምት ከባህር ወለል በላይ 500–1200 ሜትር።
• ማይክሮ-ክሊማ፦ ተደጋጋሚ ደመናና ጉም፣ ከፍተኛ እርጥበት፣ ትልቅ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት።
• ብርሃን፦ በደመና ሽፋን ምክንያት የተበታተነ ብርሃን የበላይነት።
• አፈሮች፦ አሲዳማ፣ በደንብ የሚያፈስሱ ተራራማ አፈሮች፣ በኦርጋኒክ ቁስ የበለፀጉ።

ጉምና ደመናማነት እንደ ተፈጥሯዊ ጥላ ሆነው ይሰራሉ፦ የቀጥታ ብርሃን ጥንካሬን ይቀንሳሉ፣ በዚህም ምክንያት በቅጠሉ ውስጥ የካቴኪን ውህደት ይቀንሳል እና አሚኖ አሲዶች፣ በተለይም ትየኒን፣ በተሻለ ሁኔታ ይቀመጣሉ። ውጤቱ — ያነሰ መራራነትና ማሰር ከበለጠ ልስላሴና ጣፋጭነት ጋር። ቅዝቃዜና እርጥበት የፍሌሾችን ልስላሴ ጊዜ ያራዝማሉ እና የመዓዛ ውህዶችን ክምችት ያበረታታሉ፣ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ደግሞ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮችን ትኩረት ያጠናክራል። የ«ደመናማ-ጉምማ» ሻዮችን የሚታወቅ መገለጫ የሚፈጥረው ይህ ጥምረት እንጂ የተለየ የቁጥቋጦ ዝርያ አይደለም።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

• አረንጓዴነትን ማስቀመጥ (杀青, shāqīng): ኦክሲዴሽንን ለማስቆም ቅጠሉን ማሞቅ፤ አብዛኛውን ጊዜ በብረት ገንቦ ውስጥ መጥበስ።
• መንቀልና ማቀዝቀዝ (抖散, dǒusàn): እኩል እንዲቀዘቅዝ ጅምላውን መንቀል።
• መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): የቅጠሉን ሕዋሳትና የመጀመሪያ ደረጃ ቅርጽ መፍጠር።
• ቅርጽ መስጠትና ማድረቅ (理条 lǐtiáo, 搓条 cuōtiáo): ለሻይ ቅጠሎች ባህሪያዊ ጥቅጥቅ ያለ ቅርጽ መስጠት።
• ሱፍማምነትን ማሳየት (提毫, tíháo): የብርማውን ሱፍ የሚያሳይ ቴክኒክ።
• ማጠናቀቂያ ማድረቅ (烘干, hōnggān): ወደ ተረጋጋ እርጥበት ማድረስ።

በቴክኖሎጂ «ዩንዉ» የተጠበሰ-የደረቀ (炒烘, chǎohōng) አረንጓዴ ሻዮች አይነት ነው። ለሉሻን ዩንዉ ባህሪ በሆነው ክላሲካል ቅርጽ፣ ቅጠሉ ጥቅጥቅ ብሎና በአንጻራዊነት ትልቅ ሆኖ ተጠቅልሏል (条索粗壮, tiáosuǒ cūzhuàng)፣ በብዛት ሱፍ ያለው። ከሌሎች ክልሎች ለሚመጡ ሻዮች ቅርጹ ሊለያይ ይችላል፣ ነገር ግን መሰረታዊው እቅድ አንድ አይነት ነው፦ ፈጣን አረንጓዴነት ማስቀመጥ፣ መጠቅለል፣ ያለ ኦክሲዴሽን ደረጃ በደረጃ ማድረቅ።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

• ደረቅ ቅጠል፦ ጥቅጥቅ ያሉ የተጠቀለሉ የሻይ ቅጠሎች ጥቁር-አረንጓዴ ቀለም ያላቸው በብርማ ሱፍማምነት።
• መዓዛ፦ ትኩስ፣ የአበባና ቀላል የለውዝ-ደረት ማስታወሻዎች ያለው፣ ባህሪያዊ «ቀዝቃዛ» ከፍተኛ ተራራማ ንጽህና ያለው።
• ጠርጣሪ፦ ግልጽ፣ ቀላል ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ።
• ጣዕም፦ ለስላሳ፣ የበለፀገ፣ ግልጽ ጣፋጭነት ያለውና ንጹህ ረጅም ድኅረ-ጣዕም (回甘, huígān) ያለው።
• የተቀቀለ ቅጠል፦ ለስላሳ፣ እኩል፣ ህያው አረንጓዴ ቀለም ያለው።

በተለምዶ የሉሻን ዩንዉ ጥሩነት በባህሪያት ስብስብ ይገለጻል፦ ጥቅጥቅ ያለ የሻይ ቅጠል፣ አረንጓዴ ቀለምና የተትረፈረፈ ሱፍ፣ ብሩህ ጠርጣሪ፣ ለስላሳ እኩል ቅጠል፣ ዘላቂ መዓዛና ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም። ቁልፍ ስሜት — ያለ ሹል መራራነት ሚዛን፣ ይህም በቀጥታ ከከፍተኛ አሚኖ አሲድ ይዘት ጋር የተያያዘ ነው።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• የሻይ ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duōfēn): በግምት 18–25 %።
• አሚኖ አሲዶች (氨基酸, ānjīsuān): ከፍ ያሉ እሴቶች፣ በግምት 3–5 %፣ ከፍተኛ የትየኒን (茶氨酸, chá’ānsuān) ድርሻ ያለው።
• ካፌይን (咖啡碱, kāfēijiǎn): በግምት 2.5–4 %።
• ካቴኪኖች፦ ኤፒጋሎካቴኪን ጋሌት (EGCG) እንደ ዋናው ጨምሮ።
• ሌላ፦ ቪታሚኖች፣ ሚኔራሎች፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውህዶች።

ለከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻዮች ባህሪያዊው ጥሩ የፖሊፊኖሎች እና የአሚኖ አሲዶች ጥምርታ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ነው፦ በአንጻራዊነት ያነሱ ካቴኪኖችና ብዙ አሚኖ አሲዶች፣ ከሜዳማ አቻዎቻቸው ጋር ሲነጻጸሩ። በትክክል ይህ ለውጥ በጣዕም ውስጥ ያለውን ልስላሴና ጣፋጭነት ያብራራል። ትክክለኛ ቁጥሮች በተወሰነው የአትክልት ስፍራ፣ አመትና ክሬድ ላይ ይወሰናሉ፣ ስለዚህ የተሰጡት እሴቶች እንደ መመሪያ መታየት አለባቸው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• አንቲኦክሲዳንቶች፦ ካቴኪኖች፣ በተለይም EGCG፣ ነጻ ራዲካሎችን በማሰር ይሳተፋሉ።
• ለስላሳ ንቃት፦ የካፌይንና የትየኒን ጥምረት ያለ ሹልነት የሚያነቃቃ ውጤት ይሰጣል።
• ውሃ ማቅረብና ቀላልነት፦ ዝቅተኛ የማውጣት አቅም መጠጡን ለመደበኛ መጠጣት ተስማሚ ያደርገዋል።

አረንጓዴ ሻይ በተለምዶ የአእምሮ ግልጽነትንና አጠቃላይ ቶኒክን የሚደግፍ መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል። ከዚሁ ጋር የተወሰኑ የሕክምና ውጤቶች ማጋነን የለባቸውም፦ ሻይ መድሀኒት አይደለም፣ የባህሪያቱም ጥናቶች ይቀጥላሉ። ለካፌይን ስሱ ለሆኑ ሰዎች፣ ጥንካሬን መገደብና ሻይን በሌሊት አለመጠጣት ምክንያታዊ ነው።

9. ማፍላት፦

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ (玻璃杯, bōli bēi) — የቅጠሉን መከፈት ለመመልከት፣ ወይም ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn)።
• የውሃ ሙቀት፦ በግምት 80–85 °C፤ የፈላ ውሃ ጣዕሙን ያበላሸዋልና መራራነትን ያጠናክራል።
• መጠን፦ በግምት 3 ግራም ቅጠል በ150 ሚሊሊትር፣ ማለትም በግምት 1:50።
• የማስገቢያ ዘዴ፦ ሱፍማም ለሆነ ለስላሳ ሻይ «የላይኛው ማፍሰስ» (上投法, shàngtóufǎ) ምቹ ነው — መጀመሪያ ውሃ፣ ከዚያ ቅጠል፣ ወይም «መካከለኛ» (中投法, zhōngtóufǎ)።
• ማፍሰሻዎች፦ የመጀመሪያው ጠርጣሪ አጭር፣ ቀጣዮቹ ቀስ በቀስ ይረዝማሉ፤ 2–3 ሙሉ ማፍላቶችን ይቋቋማል።

በመስታወት ብርጭቆ ውስጥ ሻዩ ሙሉ በሙሉ አይፈስስም፣ ውሃ ይጨመርበታል፣ የተወሰነውን ጠርጣሪ ይተዋል። በጋይዋን ውስጥ አጫጭር ማፍሰሻዎች የበለጠ ምቹ ናቸው፦ የመጀመሪያው 20–30 ሰከንድ፣ ከዚያ በጣዕም መሰረት ጊዜውን በመጨመር። ውሃውን ለስላሳ፣ ዝቅተኛ ሚኔራላይዜሽን ያለው መውሰድ ይሻላል — የከፍተኛ ተራራማውን ቅጠል ትኩስነትና ጣፋጭነት በተሟላ ሁኔታ ያሳያል።

10. ማከማቸት፦

• ዕቃ፦ አየር የማያስገባ፣ ብርሃን የማያስተላልፍ ማሸጊያ ወይም ማሰሮ።
• ሁኔታዎች፦ ቅዝቃዜ፣ ድርቅ፣ የውጭ ሽታዎችና ቀጥተኛ ብርሃን አለመኖር።
• ማቀዝቀዣ፦ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት በ0–5 °C ማቆየት ይቻላል፣ በእርግጠኝነት በጥብቅ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ።
• የጊዜ ገደብ፦ አረንጓዴ ሻይ ወጣት ሆኖ ይጠጣል፤ በጥሩ ሁኔታ ከተሰበሰበ በ12–18 ወራት ውስጥ።

ዩንዉ፣ ልክ እንደሌሎች አረንጓዴ ሻዮች፣ ለእርጅና የታሰበ አይደለም፦ በጊዜ ሂደት ትኩስነቱን ያጣል፣ ሱፉ ይደበዝዛል፣ «ቀዝቃዛው» መዓዛም ይጠፋል። የተከፈተ ማሸጊያ በፍጥነት መጠቀምና ከቅመማ ቅመሞች፣ ቡና እና ማንኛውም ጠንካራ ሽታ ካላቸው ምርቶች መራቅ ተገቢ ነው፣ ምክንያቱም ሻይ ሽታዎችን በቀላሉ ስለሚቀበል።

11. ዋጋና ሀሰተኛ ምርቶች፦

• ክልል፦ በክሬድና በትውልድ ላይ በጥብቅ ይወሰናል፤ እውነተኛ ከፍተኛ ተራራማ ቅጠል ከሜዳማ አረንጓዴ ሻይ በእጅጉ ውድ ነው።
• የተለመደ ማጭበርበር፦ ሜዳማ አረንጓዴ ሻይ እንደ ከፍተኛ ተራራማ መቅረብ፣ ወይም ከተጠበቀው አካባቢ ውጭ ያለ ሻይ በ«ሉሻን» ማርክ መሸጥ።
• የመጀመሪያ ክፍሎች፦ ስለ «ቅድመ-ሺንሚንግ» ሉሻን ዩንዉ የሚደረጉ ማስታወቂያዎች ማጠራጠር አለባቸው፣ ምክንያቱም እውነተኛው ስብሰባ እዚህ ዘግይቶ ነው።

ከፍተኛ ጥራት ያለውን ከፍተኛ ተራራማ ሻይ ለመለየት የሚረዳው የባህሪያት ስብስብ ነው፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ ሱፍማም የሻይ ቅጠል፣ ንጹህ ቀዝቃዛ መዓዛ፣ ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ከረጅም ድኅረ-ጣዕም ጋር እና ያለ ጨካኝ መራራነት፣ እኩል ለስላሳ የተቀቀለ ቅጠል። ርካሽ «ዩንዉ» ጠፍጣፋ ሳርማ ጣዕም ያለውና በፍጥነት የሚጠፋ ጠርጣሪ ያለው፣ እንደ ደንቡ፣ ከከፍተኛ ተራራማነት ጋር ግንኙነት የለውም። በጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት የተደረገበትን ሻይ ሲገዙ፣ የትውልዱን ግልጽነትና የሻጩን ስም ማጤን ተገቢ ነው፣ በማሸጊያው ላይ ያለውን የሚያምር ስም ብቻ ሳይሆን።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ሉሻን ተራራ እንደ ባህላዊ መልክዓ ምድር በዩኔስኮ የዓለም ቅርስነት ተዘርዝሯል፣ «የደመና ባህሩም» — ከቻይና በጣም ከሚታወቁ መልክዓ ምድሮች አንዱ ነው።
• «ዩንዉ» የሚለው ስም — የአካባቢ መግለጫ እንጂ የአንድ ዝርያ አይደለም፦ በእሱ ስር ከተለያዩ ግዛቶች የመጡ ሻዮች ይዋሀዳሉ።
• በቀዝቃዛ የአየር ንብረት ምክንያት የከፍተኛ ተራራማ ዩንዉ ስብሰባ ብዙ ጊዜ ወደ ግንቦት ይዘገያል፣ አብዛኞቹ ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች በምንጩ መጀመሪያ ሲሰበሰቡ።
• የ«ደመናማ-ጉምማ» ሻዮች ለስላሳ ጣዕም የሚገኘው ልክ እንደ ጥላ በተደረጉ ሻዮች በተመሳሳይ የተፈጥሮ ዘዴ ነው፦ የተበታተነ ብርሃን አሚኖ አሲዶችን ያቆያል እና የካቴኪን ክምችትን ይገታል።

በማጠቃለያ፦

ዩንዉ ሉይቻ — ይህ አንድ የተለየ ሻይ ከመሆን ይልቅ፣ አጠቃላይ የከፍተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻዮች ቤተሰብ ነው፣ ስማቸውም የመታየታቸውን ዋና ሁኔታ በሐቀኝነት ይጠራል፦ በቀዝቃዛ ተራራማ ተዳፋቶች ላይ ያለ ደመናና ጉም። የሚታወቀውን ባህሪያቸውን የሚፈጥረው አካባቢው እንጂ ብርቅዬ ዝርያ አይደለም — ለስላሳ ሱፍማም ቅጠል፣ ቀላል ብሩህ ጠርጣሪ፣ ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕምና ንጹህ ድኅረ-ጣዕም ያለ ጨካኝነት።

እነዚህን ባህሪያት በተሟላ ሁኔታ የሚያቀርበው ሉሻን ዩንዉ ከሉሻን ተራራ ነው፣ ነገር ግን «በከፍተኛ ተራሮች በደመና መካከል ጥሩ ሻይ ይወለዳል» የሚለው መርህ ከሁናን፣ ሁበይና ዠይጂያንግ ለሚመጡት ወንድሞቹም ይሠራል። የተረጋጋ፣ ትኩስና ሚዛናዊ አረንጓዴ ሻይን ለሚያደንቅ ሰው፣ ዩንዉ አስተማማኝ ምርጫ ሆኖ ይቀራል — ለትውልዱ በጥንቃቄ ትኩረት በሚሰጥበትና በጥንቃቄ በሚከማችበት፣ ለአጭር ጊዜ በሚቆይ ሁኔታ።

the teas described here are available from teamotea